Un début de programme CAP pâtisserie Bordeaux

Un début de programme CAP pâtisserie Bordeaux 

Un début de programme CAP pâtisserie Bordeaux

Un début de programme CAP pâtisserie Bordeaux 

Cela fait trois semaines que l’aventure de notre programme a pris ses quartiers, et nos élèves sont encore une fois déterminés à réussir à décrocher leurs diplômes.

Jusqu’au 31 mai 2017, nos candidats (e) vont s’enrichir de multiples connaissances en stage, chocolat, salon de thé et pâtisserie traditionnelle et pendant nos ateliers privés.

Pour garantir un enrichissement personnel dans leurs projets professionnels.

Suivez notre aventure sucrée sur Facebook https://www.facebook.com/courspatisserie/

A découvrir dans votre magazine France Dimanche

A découvrir dans votre magazine France Dimanche 

la sucrière CAP pâtisserie 

A découvrir dans votre magazine France Dimanche

A découvrir dans votre magazine France Dimanche

Laetitia Desjardins ancienne élève la sucrière CAP pâtisserie.

découvrez la star du cakedesign sur Bordeaux, aujourd’hui, la jeune diplômée au CAP pâtisserie à pris son envol,  devenu une grande professionnelle dans son secteur, elle émerveille avec ses créations petits et grands, aujourd’hui son talent et son génie son récompensés Par des commandes allant jusqu’a 2018.

Pourquoi la sucrière CAP pâtisserie Gironde ?

Pourquoi la sucrière CAP pâtisserie Gironde ?

Pourquoi la sucrière CAP pâtisserie Gironde ?

Pourquoi la sucrière CAP pâtisserie Gironde ?

6 bonnes raisons qui devraient vous convaincre de choisir notre établissement.

1er — un formateur riche de 23 années d’expérience dans l’apprentissage pratique et technologique.

2ème – la sucrière une école familiale qui certifie une réussite à 100 % aux examens et d’un suivi de carrière de tous nos élèves.

3ème – exclusif un stage en entreprise de 15 jours minimum proche de votre domicile.

4ème — nous nous déplaçons sur les départements Gironde et Lot-et-Garonne.

5ème — UNIQUE, nous fournissons à chaque candidat(e) toute la marchandise et le matériel sur la durée du programme, nous offrons à chacun(e) une mallette professionnelle et une tenue complète.

6ème — Possibilité de financement par un organisme prêteur ou personnel en 10 à 12 fois sans frais.

CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux

CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux

CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux

CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux

Félicitations à tous nos candidats (e), l’obstination est le chemin de la réussite. Un grand merci d’avoir cru en notre centre de formation la sucrière  à Prisca , Annabelle, Alexandre , Florine , Nathalie, Ling, Maryline et Sylvio pour leurs parcours. L’aventure continue avec vous. Notre engagement et poursuivre et d’encadré  nos élèves dans leurs projet personnel.

Pour les prochaines inscription au CAP pâtisserie 2017, rendez -vous page contact et demandez votre devis gratuit.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux,CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux

 

 

Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e)

Ouverture tout l'été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e)

Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e). Sur toute la période estivale pour les départements de la Gironde et Lot-et-Garonne.

Par le nombre important de dossiers à traiter, nous accepterons toutes les candidatures envoyées avant le 31 aout 2016.

Pour cela rien de plus simple, rendez-vous page contact ou contacter directement notre formateur Mr Lartigue frédéric au 06-58-47-27-35, vous aurez une réponse sous 24 h.

Programmes CAP pâtissier Bordeaux

Programmes CAP pâtissier Bordeaux programmes CAP pâtissier bordeaux

L’entremet de la semaine est un entremet aux fruits d’un intérieur crème mousseline vanille et Génoise et masqué d’une meringue italienne. Cette création a été créée par une de nos candidates.

Dans quelques semaines, nous arrivons à terme, avec notre session 2015-2016 CAP pâtisserie sur Bordeaux, Gironde et Lot-et-Garonne.

Chacun(e) de nos candidats(e) sont actuellement en pleines épreuves et nous tenons envoyé plein de courage pour ces derniers jours très épuisant. 

Notre 1er engagement de notre école et de suivre sans limites nos élèves dans leurs créations d’entreprise ou de projet après avoir passés leur diplôme.

Nous offrons plus qu’une formation 80% de nos chers anciens élèves ont créée leur entreprise depuis 5ans d’existence.

Reconversion professionnelle en pâtisserie

Reconversion professionnelle en pâtisserie comme faire !

De plus en plus de personnes souhaitent se reconvertir dans la pâtisserie, «  – J’ai toujours eu cette envie de faire un métier manuel ! – Marre de mon travail actuel ! – J’adore faire des gâteaux ! » Voilà quelques réflexions qui poussent les futurs bacheliers à tenter une aventure sucrée en passant un CAP pâtissier(e) en candidature libre.

CAP pour 1 €, satisfait ou rembourser, j’ai l’impression de me retrouver en grande distribution en plein jour de PROMOTION, ridicule !!!

 

reconversion professionnelle en patisserie

 

Comment faire le bon choix ! Aujourd’hui sur la toile nous trouvons de nombreuses écoles, correspondant à la grande gourmandise des particuliers (e).

Le choix est très varié, entre une formation privée d’un formateur à domicile, des cours par vidéo correspondance, des ateliers en laboratoire, des apprentissages en Lycée ou CFA (centre de formation en pâtisserie) difficile de choisir !. Certains de ces établissements sont fiables à 100 % et d’autres sont rattachés au business de la pâtisserie ‘juste vous vendre du rêve’.

Parmi les professionnels, de l’enseignement Frédéric Lartigue fondateur d’une école sur Bordeaux nous a transmis sa crainte sur le futur du métier de pâtissier.

‘– CAP pour 1 €, satisfait ou rembourser, j’ai l’impression de me retrouver en grande distribution en plein jour de PROMOTION, ridicule !!! Arrêtons de faire croire que le bassin d’emploi est abondant, notre métier est aussi gangrené par le chômage donc des sélections se font sur les profils embauchés ‘.

Après plusieurs mois d’études à ce sujet, nous avons analysé les bonnes questions à se poser, quelle école est la plus adaptée pour mon cas.

 

Je souhaite créer un projet professionnel :

Quel type de projet ? Sur quelle orientation Cake design, boutique artisanale, pâtisserie spécialisée ? Une formation CAP pâtissier (e) ? .Il vous faut des bases techniques très solides et une palette de connaissance variée, pour se maintenir la tête hors de l’eau face à la concurrence. Si vous avez plus de 18 ans compliqués, de se retrouver dans une école avec des horaires fixes cela devient très vite astreignant. La solution la plus stratégique, serait de choisir un formateur privé à domicile ou laboratoire celui-ci pourra conserver vos obligations familiales et professionnelles. Attention tout de même à l’expérience de votre formateur, privilégier un professeur qui a fait ses preuves dans la formation et de plus de 15 ans de métier minimum. «  On n’est pas formateur pour seule vocation, mais par la pédagogie et la maturité qui sont souvent signe de qualité.

 

Je souhaite travailler en boutiques artisanales :

J’ai moins de 18 ans ? Je n’ai jamais travaillé en entreprise ? Je n’ai aucun revenu fixe ? Bien évidemment le choix rejoint celui d’une création d’entreprises vous pouvez vous orientez vers les formations professionnelles privé, mais si vous avez moins de 18 ans, je vous orienterai plutôt sur un lycée professionnel ou Centre de formation d’apprentis (CFA).

Ce type d’écoles ou l’âge requis est de 16 ans, avec possibilité d’un préapprentissage à partir de 15 ans peut être proposé avec accord commun entre parents et les responsables de centre.

En alternance entre école et boulot, vous rentrerez pas à pas dans le monde de l’entreprise. Dans le cadre de son contrat, l’apprenti perçoit un salaire qui correspond à un pourcentage du SMIC.

La seule complication et comme dans tous les cas, cela reste la recherche d’un maitre d’apprentissage ou d’un stage en entreprise.

 

 Je souhaite partir à l’étranger : J’ai déjà un pied à terre à l’étranger ? Je parle très couramment la langue ? Le rêve américain ? Je souhaite enrichir mon CV ? :

De plus en plus d’aventuriers partent à l’étranger, certains pays sont plus attractifs que d’autre le Canada et les états unis sont souvent les plus sollicitez.. Malgré les embuches administratives de visa, les volontaires à l’expatriation ne perdent pas leurs motivations.

Des candidats (e) avec des ambitions très variées, la recherche d’un centre de formation reste néanmoins très compliqué, par des dates et des horaires fixes. Cela devient une contrainte pour ses personnes comme explique cette élève Prisca qui vie à Dallas (état du Texas E-U) est venue suivre sa formation sur Bordeaux auprès de la sucrière école privée en pâtisserie.

‘– Titulaire d’un BTS en cuisine, je suis arrivé aux états unis il y a près de 3 ans, j’ai travaillé dans divers petits emplois. Il y a 1 an, j’ai souhaité enrichir mes connaissances pour que je puisse continuer mon ‘rêve américain’ et travaillé dans des Hôtels Prestigieux, ou j’ai déjà déposé ma candidature.

Après de multiples recherches je trouvé la solution la plus adapter à mon profil, par chance j’ai découvert l’école qui correspondait parfaitement à mon profil. —  Une formation professionnelle à domicile à Bordeaux, la ville de mes parents commerçants. Donc je suis rentré en France en septembre 2015, actuellement je suis encore en plein programme, celle-ci me donne la possibilité de passer mon CAP. Les ateliers se font à domicile dans la joie et la bonne humeur, je progresse de jour à jour, mon professeur m’apporte son savoir-faire et nous travaillons à mon rythme, chose impossible à l’école.

J’ai les épreuves CAP qui approchent au mois de juin, 9 mois ça passe vite ! 

Après l’obtention de mon diplôme, je ne perdrais pas de temps je rentre ! pour continue cette folle aventure, et surtout rejoindre mon compagnon qui vie sur place. Merci Prisca.

Enrichir ses connaissances de la maitrise technique du métier, cela ne se fera pas seul l’aide d’un professionnel, vous apportera de l’assurance d’un savoir-faire chacun(e).

 

Juste pour le plaisir de pâtisser ? : J’aime la pâtisserie ? Je veux juste pâtisser pour le plaisir, pour ma famille ?

Nous vous conseillons de choisir des écoles par correspondance vidéo ou téléphone ou cours de pâtisserie très nombreuses sur le Web ou dans vos villes. Celle-ci répondra à vos attentes pour s’amuser créer ses propres entremets pour son entourage. Malheureusement certain de ses écoles vous prépare au CAP.

Ne succomber pas au charme du prix très attractif celle-ci ne sont pas adapter, aux attentes d’un chef d’entreprise d’une boutique artisanale ou autres qui posera forcement la question — «  Ou avez suivi votre cursus scolaire ?! «  Aie ! la réponse va faire mal «  Je ne vous donne pas sa réponse, vous avez trouvé ??…………. Ou même dans un projet personnel, il est très rédhibitoire, d’apprendre des gestes techniques sans vrai formateur, auprès de sois pour corrigé nos erreurs.

Nous comprendrons les choix des futurs pâtissiers(e), le budget est souvent la cause du type de programme choisi. Mais attention aux dommages collatéraux que vous subirez pour donner suite à votre carrière, il risque d’être désastreux pour votre carrière.

Bonne chance à tous et toutes. LS

La Gariguette a tout d’une grande – formations CAP pâtissier

La gariguette a tout d’une grande - formations CAP pâtissier

La Gariguette a tout d’une grande — formations CAP pâtissier»

Fraisier, tarte, confiture ou juste à déguster. La gariguette a tout d’une grande, d’une variété précoce, elle reste la plus vendue en France. Elle se présente en ce printemps sous ses meilleurs jours, un bon équilibre entre sucre et d’acidité. Eh oui !!!! elle est parfaite !

Cette fraise fait parti d’une grande famille mara des bois, charlotte et de moins connu comme l’anabelle plus de 600 variétés dans le monde.

Historiquement, connus depuis l’antiquité, les Romains les consommaient et les utilisaient dans leurs produits cosmétiques en raison de leur odeur agréable. Elle est cultivée dans les jardins européens vers le 14ème siècle.

Notre engagement 1er dans nos ateliers la sucrière, c’est de partager avec nos élèves, notre volonté de travailler avec des produits Made in France.

 

Apprentissage pâtisserie Bordeaux

Apprentissage pâtisserie Bordeaux

Apprentissage pâtisserie Bordeaux

la sucrière  présente sa nouvelle mascotte CAPGO

Vous pouvez déjà vous inscrire à notre prochaine session 2016-2017. rendez vous sur la page contact de notre site et envoyer votre Nom, prénom adresse précise, vous recevrez une réponse sous 24H.

Pourquoi choisir la sucrière :

  • Votre formateur avec 22 ans d’expériences en apprentissage pâtisserie Bordeaux.
  • Un vrai professionnel chez vous dans votre cuisine.
  • Plus de 200 heures d’ateliers et stage en entreprise*
  • Marchandises fournies  toute la durée de la formation
  • Valise professionnelle 25 outils (offerte)
  • Livre et Logiciel technologique et PSE (offerts)
  • tenue professionnelle, veste, tablier, chaussures  (offerte)
  • Un suivi permanent pour votre création d’entreprise

 

à bientôt 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

la sucrière formation en pâtisserie Bordeaux gironde

 la sucrière formation en pâtisserie Bordeaux gironde

Réalisation de la semaine par nos élèves : Charlotte mousse chocolat – insert meringuettes à la mirabelle

Posté par La sucrière centre de formation en pâtisserie sur samedi 6 février 2016

Gagnez un atelier en pâtisserie sur Bordeaux

Gagnez un atelier en pâtisserie sur Bordeaux Gagnez un atelier en pâtisserie sur Bordeaux

 

Jeux-concours: Gagnez un atelier en pâtisserie sur Bordeaux  

à partir du 24 janvier 2016 jusqu’au  28 février 2016

conditions de participations :

jeux-concours ouvert à toute personne de plus de 18 ans, devenez l’inventeur(trice) de cette pâtisserie ci-dessus en lui donnant un Nom.

  • entremet mousse pommes vertes
  • biscuit carotte, amandes hachées et cannelle 
  • biscuit joconde 

le/la participant(e) devra se rendre sur la page Facebook de la sucrière, cliquez sur le lien suivant :      

              « la sucrière centre de formation en pâtisserie « 

les conditions de validations être Fan de la page la sucrière, reportez-vous sur le jeu-concours, cliquez J’AIME et PARTAGER cette article avec vos amies, et n’oubliez pas d’indiqué  en commentaire le nom que vous donneriez à cette entremet

tirage au sort le vendredi 4 mars à 20H 

Le/la gagnant(e) qui sera retenu(e) par notre jury en ayant donné un nom original qui se rapproche le plus des produits utilisés à l’intérieur, aura le privilège de participer en duo avec l’un deux nos candidats(e) la sucrière session 2015-2016 pour un CAP BLANC en laboratoire d’une durée de 8 Heures accompagné de notre chef et fondateur la sucrière frédéric Lartigue .

 

 

Jeux-concours pour 1 personne par foyer fiscale, atelier d’une valeur de 115€ sur secteur bordeaux métropole .

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux intégrée dans nos programmes CAP pâtisserie, une brioche incorporée de pralines roses, spécialité de la région lyonnaise, est un bonbon fait d’une amande enrobée de sucre caramélisé.

Nous pouvons retrouver la brioche sous plusieurs formes, brioche à tête, navette, tresse, nantaise et des dizaines de variétés différentes selon les régions.

Nous incorporons dans nos ateliers pâtissier, de mutiques créations en compléments des basiques attendu  le jour d’examen. Nous partageons le maximum de notre savoir en moins d’un an avec nos candidats(e), non pas seulement réussir aux épreuves, mais de poursuivre sa carrière sans frustration et de se présenter chez un employeur et lui faire part de vos connaissances acquises le long de votre expérience.

Vous avez entre 18 et 70ans, vous avez un vrai projet professionnel en France ou à l’étranger, vous êtes salarié, cadre ou autre, vous ne pouvez pas vous inscrire dans  un CFA ou lycée pour cause par des recherches infructueuses pour trouver un maître d’apprentissage , alors laisser vous tentez par notre centre de formation à domicile.

Pour la prochaine session 2016-2017, demander votre fiche d’inscription à partir d’avril 2016 pour la rentrée septembre 2016, ne perdait pas de temps les places sont limitées un maximum 8 candidats (e) par session seront validés.

Thèmes officiels CAP pâtisserie 2016

Thèmes officiels CAP pâtisserie 2016

 

 

Thèmes officiels CAP pâtisserie 2016.

Après plusieurs jours d’attente,  les sujets du CAP pâtissière 2016, sont enfin arrivés, cette année une sélection de trois évènements variés vous sont proposés

  • Saint-Valentin
  • coupe d’Europe de football 2016
  • Salon de l’automobile

Préparer vos idées de décorations quelques mois avant le jour J. Bonne chance à tous.

à bientôt

Frédéric La sucrière

tarte Honey réalisation la sucrière formation en pâtisserie

tarte Honey réalisation la sucrière formation en pâtisserie

Une petite douceur pour l’hiver avec la Tarte Honey une note d’épices adoucies par la tendresse du miel, un fond de pâte sablée garni d’une crème pâtissière avec un insert biscuit tendre pain d’épices et recouvert une mousse pâte à bombe de miel fleuri.

Recette revisitée de l’originale Tarte Honey de Stéphane glacier MOF à l’an 2000 de son livre « Petits et grands entremets ».

Réalisation crée par la sucrière que vous retrouverez « Chez Pamela » article précédent un magnifique salon de thé situé à Nérac village historique du lot et Garonne, face au château d’Henry IV. Vous trouverez également plusieurs compositions d’entremets, Alliance pommes amandes, grenada à l’orange et une gamme de biscuits traditionnelle madeleine de Proust, cookies, financiers, coco neige et des petits sablés qui vous seront offerts accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud.

Composition :

Pâte sablée aux amandes

Crème pâtissière vanille

Pain d’épices

Mousse au miel « pleines fleurs  »

Crémeux caramel

Vous souhaitez suivre la formation CAP pâtisserie en 2016, pour garantir votre inscription réservez vos places des Mars 2016 pour la rentrée en 2017.

Le Paris-Brest sous toutes ses formes

Le Paris-Brest sous toutes ses formes

Réinventer une pâtisserie n’est pas juste de déstructurer le produit sous plusieurs formes et parfums différents,  il est aussi difficile de garder les mêmes bases et de les sublimer autrement.

De multiples techniques  originales et amusantes de vous présenter le Paris- Brest :

– Façon éclair et salambos

– Façon gros choux en forme de couronne

Les idées sont infinies et vous quels seraient votre nouveau Paris Brest ?

Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47

Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47  

Après quelques semaines de travaux , l ‘expresso un salon de thé à Nérac (47) face au château d’Henry IV à refait peau neuve. Pamela Demolin vous accueille de nouveau dans un cadre cosy accompagné d’un grand sourire , elle a pour objectif  de vous proposer une gamme de produits « selon les saisons » en collaboration avec des producteurs locaux, avec une fabrication 100%  sur place « comme à la maison ».

 » – Manger des fraises en décembre ce n’est pas normal ! DP » .

 

Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47

 

Après une formation au sein de notre établissement de la sucrière et aujourd’hui diplômée d’un CAP pâtissière en 2015 et née d’une grande vocation, elle va mettre son talent et sa générosité au défis d’éveiller vos papilles. Tartes Arabica, entremet poire-carotte et lait d’amande, tarte honey et de multiples créations uniques à déguster en famille, seul(e) ou entre ami(e)s.

Frédéric Lartigue chef pâtissier et fondateur de la sucrière soutiendra l’ouverture prochaine du salon de thé par sa présence .

OUVERTURE OFFICIEL LE MARDI 2 DÉCEMBRE 2015

 

Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47  Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47

 

Accompagnez d’une part de gâteau, pour vous réchauffez une magnifique sélection de Grands Crus 100% arabica  et des thés, noirs, verts ou infusion.

Des jus de fruits frais pressés à la demande, des smoothies et sa spécialité : des cocktails à base de chocolat et café, chocs-caramel, moccha frappé, capucine parfum noisette ou l’amaretto con pana (une combinaison parfaite d’expresso et d’amaretto couronnée d’une pointe de chantilly…).

Venez nombreux (se) salon garanti la sucrière, vous ne serez pas déçu….

 

Salon Thé ou café avec Pamela prochainement sur Nérac 47

 

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

Le cake design un art culinaire, apparu en France des le moyen âge, et disparut au xix siècle, au profit des gâteaux décorés en pâte d’amande et glace royale.  Depuis 2007, cet art connaît un nouvel essor par la naissance d’une nouvelle voie professionnelle les cakes designer apporter des états unis par les frères Wilton qui inventent leurs propres méthodologies de techniques de travail. Un cake designer est un mélange d’art et de pâtisserie.

Nés d’un don pour la sculpture, ses artistes sont armés d’une grande patience. Pour seul outil, leur deux mains, et quelques idées imaginaires, ces artistes sculptent de nombreuses pièces parfois plus d’une semaine pour une seule d’entre elles.

Ces génies de la création donnent un réalisme étonnant à leurs créations proches de la réalité.  « — Ces clients, qui sont souvent surpris de la réalité finale de leur pièce » fL.

 La récompense de ces talentueux (se) professionnels,  est d’inscrire dans les esprits, tous vos  événements anniversaires, mariages, baptême et fête nationale

 

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

 

 

Parmi ces grandes reines du cake design, Laetitia Desjardins de Talence (33)  et Johanna Goegel de Cestas (33) deux anciennes élèves la sucrière, ayant  obtenues avec succès leurs CAP pâtissières en 2013 et 2015. Aujourd’hui chef d’entreprise, elles ont mis leurs talents en action en créant  les gâteaux de Lilou et JSG cake design sur le secteur de Bordeaux. Malgré un secteur, très affecté par la concurrence,  aujourd’hui, elles ont su  se départager,  en créant des pièces artistique à la fois unique, magique et très gourmande avec des entremets très variés.
Un événement dans les prochaines années ?! Alors dès aujourd’hui, réserver votre votre gâteau, il faudra certainement être patient(e). Prévoyez entre  2 à 8 mois d’attente avant d’ être servi.

 

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux
Jsg cake design Ambassade USA de Bordeaux
Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux
Laetitia Desjardins « un travail de perfection « 

 

 

laetitia Desjardins « les gâteaux de lilou »

Johanna Goegel  » JSG cake design« 

 

Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie

Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie
Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie

Depuis près de 15 jours, nos élèves on débutés leur programme CAP pâtisserie. Après avoir travaillé la pâte à choux en première partie, nous terminons cette semaine avec  la pâte à croissants, un travail technique et de force, les ingrédients on une part très importante au résultat final en ex: la farine de Gruau et le beurre.

 

c’est la rentrée pour la sucrière session CAP pâtisserie.

c'est la rentrée pour la sucrière session CAP pâtisserie.

 C’est la rentrée pour la sucrière session CAP pâtisserie en Gironde et Lot-et-Garonne.

Après plusieurs semaines de vacances, dès demain en route pour de nouvelles aventures,  avec notre nouvelle session 2015-2016.

Cette année une mixité partager, des projets encore très intéressant en France ou à l’étranger du salon de thé, de glace ou d’une entreprise artisanale made in France au pays de l’oncle Sam etc.

Des notes exceptionnelles ont été encore atteintes pour la dernière classe, notre « garanti meilleure formation du département » n’est pas juste d’obtenir son diplôme, mais être l’excellence de notre profession.

« je souhaite à chacun(e) d’entre vous une belle heureuse année de formation » Frédéric Lartigue

Les inscriptions sont encore en cours jusqu’a fin mi-octobre 2015, ne perdait pas votre temps il ne reste plus que deux places. Rendez-vous page contact, nous vous répondrons sous 24 h.

 

MIIXO notre alimentation de demain

MIIXO

 

Une précurseuse sensible de notre environnement, et du bien-être de notre santé  et de notre alimentation.

Coralie élève la sucrière 2014-2015 et créatrice de MIIXO, vous présente sur son site, une gamme exceptionnelle de produits très variés et surtout très bons.

MIIXO cliquez sur ce lien

Page Facebook : https://www.facebook.com/miixo.autrement?pnref=story

À savoir sur l’intolérance au gluten:

En France, près de 80% des personnes intolérantes ne seraient pas diagnostiquées, faute de symptômes, selon les derniers chiffres de l’association française des intolérants au gluten (AFDIAG). Et lorsque la maladie coeliaque tarde à être décelée, « Elle peut amener à d’autres pathologies beaucoup plus graves comme l’ostéoporose ou, dans les cas extrêmes, le cancer de l’intestin» Professeur Cellier Gastro entérologue

« Alors, réveillons nos consciences sur notre façon de nous nourrir » FL

 

 

 

Recette brioche aux pralines

Recette brioche aux pralines

 

Recette Brioche aux pralines: 

 

1- Préparez 400gr de pâte à brioche (cliquez ici)

2- Concassez grossièrement 100gr de pralines et broyez le reste soit au robot soit en les mettant dans un torchon plié en deux et en les écrasant avec le rouleau à pâtisserie.

3- Ajoutez les 100g de pralines concassées à la pâte à brioche fraichement pétrie  et laissez là lever pendant 3 heures au réfrigérateur, recouvert d’un linge .

4- Travaillez rapidement la boule et roulez-la sur le reste des pralines pour les repartir sur toute sa surface. Déposez cette boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez à lever pendant 1 heure.

5- Préchauffer le four à 230°C.

6- Enfournez la plaque pour 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

7- Démoulez la brioche et servez-la tiède.

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

 

Une nouvelle fois cette année 2015, l’objectif a été atteint,  100% des élèves la sucrière Bordeaux ADMIS au CAP pâtissier(e). Secteur Gironde et Lot-et-Garonne.

Après plusieurs mois d’apprentissage intensif au sein de notre fondation, nos nouveaux professionnels en pâtisserie, sont prêt pour écrire leur histoire gourmande, nous encadrons et collaborons avec nos élèves pendant plusieurs années sur le début de leur activité de chef d’entreprise France ou étrangers.

La réussite de notre établissement est avant tout une formation adapter pour chacun(e) de vous. Une étude personnalisée, un travail individuel, un suivi permanent.

 » Rien n’est impossible à la mauvaise volonté de l’homme. »

À qui le tour ? ….

Petit message du chef:

«  Je fais ce métier pour délivrer et pour transmettre ma connaissance, quelque chose qui m’est cher, c’est la transmission du savoir. Je tiens à remercier et féliciter, tous mes élèves de cette session 2014-2015. Rendez-vous très prochainement autour d’un verre de champagne pour fêter dignement votre diplôme ». Frédéric Lartigue

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux -Agen

Coralie L.            ADMISE

Laetitia D.          ADMISE

Pamela D.          ADMISE

Sandrine C.       ADMISE

Solène D.           ADMISE

Véronique D.    ADMISE

Aurélie  S.A.     ADMISE

C’est les soldes même chez la Sucrière cours de pâtisserie sur Bordeaux

C'est les soldes même chez la Sucrière cours de pâtisserie sur Bordeaux

C’est les soldes même chez la Sucrière cours de pâtisserie sur Bordeaux

Profitez de l’offre exceptionnelle de  – 20%, pour tous  les cours de pâtisserie* réserver en gironde du 24/06/2015 au 31/07/2015.

– Cours individuel en pâtisserie à domicile d’une durée de 3H.

– Date et heure libre selon vos disponibilités

– Déplacement inclus

– Matériels et marchandises inclus

– Cours libre choix selon vos envies.

– Fiche recette fournie

 

Demander votre devis GRATUIT en ligne page contact (cliquez ici) réponse sous 24H

* offre valable, pour un cours de pâtisserie par foyer de 1 à 5 personnes maximum sur simple réservation ou carte cadeau, dans le département de la gironde et Lot-et-Garonne. une réduction de 20% sera déduite du total TTC en incluant l’atelier (chez vous dans votre cuisine) et le déplacement.

 

 

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux 

Une année exceptionnelle avec notre dernière session 2014-2015, des candidates d’un talent insoupçonnées et des projets très ambitieux, salon de thé, entreprise de Cake design, restaurant et bien d’autres. Nous suivons nos élèves depuis près de 5 ans dans leur nouvelle vie et certifions aujourd’hui de leurs professionnalismes.

En attente des résultats CAP pâtissier session 2014-2015 le 10 juillet prochain,

« Se fut encore un moment magique cette année, des élèves d’une grande générosité, de sensibilité et de passion les meilleurs ingrédients pour réussir sa carrière. Grâce à vous tous et toutes, vous me faite aimé chaque année, de plus en plus mon métier et cette envie de transmettre. Croyez en vous et un jour viendra ou les autres n’auront pas d’autre choix que de croire en vous C. Kersey. Encore mille merci. Frédéric Lartigue »

 

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

 

Les convocations CAP pâtissier Bordeaux et Agen sont enfin arrivés dans les boites aux lettres de nos candidats(e) s.

Dernière ligne droite avant le jour J. pour les épreuves pratiques et technologiques, dans les prochains jours, nous travaillerons sur les tous les points stratégiques de nos formations, pour permettre pour chacun(e) d’entre eux d’être dans les meilleures conditions pendant les journées d’examens UP1 et UP2.

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest, de CAP blanc de stages en entreprises, plus de 160 entremets, 120 tartes, 650 viennoiseries et 800 pièces en pâte à choux sont sorties de leurs mains. Aujourd’hui le niveau d’excellence a été atteint et pour la 4ème saison, la sucrière vise encore 100 % de réussite.

Inscrivez-vous à partir du 1er juin pour la prochaine session 2015-2016. (place limitée)

à bientôt

frédéric

 

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en girondeSujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde et Bordeaux

Sujet blanc en pâtisserie, il est nécessaire de se mettre dans les conditions réelles avant le grand jour.
Afin de valider son altitude aux examens nous programmons à plusieurs reprises aux cours de l’année scolaire, trois séances de CAP blanc.
Nous travaillons sur plusieurs thèmes différents, utilisant les mêmes supports que le jour des épreuves sujets et grille de notation accompagnée d’un jury de professionnel.
Nous réalisons chez la sucrière, les meilleures conditions pour permettre à nos candidats(e) d’être apte et serein le jour J.

La fraise dans tous ses états cours et formation en pâtisserie

Tarte aux fraises dans nos ateliers la sucrière

 

La fraise dans tous ses états cours et formation en pâtisserie
Fraiser dans nos ateliers la sucrière

La fraise dans tous ses états cours et formation en pâtisserie, une note de printemps qui arrive dans nos ateliers, mousses, fraisiers et tartes aux fraises décliner ce fruit dans de multiples recettes en pâtisserie

Tarte citron meringuée  » épreuve CAP » cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

Tarte citron meringuée " épreuve CAP" cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

 

 

Tarte citron meringuée  » épreuve CAP » cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

 

La tarte citron meringuée, module qui se retrouve en épreuve CAP pâtissier.

Apprenez les meilleurs techniques à la réalisation de cette pâtisserie.

Votre formateur détail avec ses élèves le fonçage et cuisson à blanc un des paramètres très difficiles pour ce module.

Recette pâte sablée aux amandes/Almond Sablée Dough cours de pâtisserie gironde

pâte sablée aux amandes cours de pâtisserie gironde

 

Pâte sablée aux amandes

Composition :

  • 1kg de farine
  • 600gr de beurre
  • 10gr de sel
  • 380gr de sucre glace
  • 130gr de poudre d’amande brute
  • 220gr d’œufs entiers

réalisation :

À la feuille au batteur, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Ajouter le reste des ingrédients.

Fraser jusqu’à disparition de toute trace de farine, envelopper dans un film étirable.

Réserver au réfrigérateur au minimun 2H.

 

Almond Sablée Dough

Ingredients :

  • 1kg (2.2 lb) flour
  • 600g (1.32 lb) butter
  • 10g (0.35 oz) salt
  • 380g (13.4 oz) icing sugar
  • 130g (4.58 oz) raw almond powder
  • 220g (7.76 oz) whole eggs

Process :

In an electric mixer fitted with a flat beater, mix the flour, salt and butter until the mixture is sandy.

Add the remaining ingredients.

Knead until the flour has completely disappeared, wrap in cling film.

Reserve in the fridge at least 2H.

Carte cadeau fêtes de fin d’année cours de pâtisserie

Carte cadeau fêtes de fin d'année cours de pâtisserie

 

Carte cadeau fêtes de fin d’année cours de pâtisserie

Les fêtes de fin d’année approchent… Offrez une Carte cadeau à vos proches !

Pour commandez votre carte cadeau, rendez-vous page contact envoyez vos coordonnées et lieu de l’atelier vous recevrez votre devis sous 24H.

À réception de votre règlement, vous recevrez votre carte prêt à offrir sous pli par voie postale.

Le/la participant(e) devra nous contacter en indiquant le numéro de carte indiqué sur celle-ci, afin de déterminer l’atelier choisi*.

Votre chef pâtissier se déplacera dans votre propre cuisine, avec son matériel et matière première

–  Cours individuel de 3H à partir de 29€**

– Chaque création sera conservée par l’élève.

– Matériels et marchandises inclus

– Déplacement sur  les départements 33-47-40

– Offre limitée aux 50 premiers dossiers validés carte limitée à 4 mois à partir de la validation du paiement.

 

 

* Choix illimité dans la limite maximum de 3H hors pièce en sucre et atelier bonbon chocolat.
 ** tarif indiqué hors frais de zone et frais de déplacement et pour groupe de 10 à 12pers .

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c’est possible

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c'est possible

cap patissier bordeaux et toute la gironde en candidature libre:

 

Une formule d’apprentissage ciblant le CAP

Découvrir le montage d’entremets de différentes tailles et thèmes, confection des pâtes levées, brioches et croissants. Apprenez les techniques de fabrication en moins de 6 mois.

durée 40 à 120H repartis sur 6 à 8 mois selon l’étude du profil du et de la candidat(e). Programme complet qui cible un programme CAP, reste à vous former sur la technologie, un soutien technique et matériel vous sera présenté en début de formation, Pour un bon déroulement de votre apprentissage en patisserie.

La sucrière et l’apprentissage en patisserie en gironde

apprentissage en patisserie en gironde

 

L’apprentissage en pâtisserie :

C’est une profession qui ne connaît pas le chômage. Elle compte une majorité d’hommes, mais les femmes sont de plus en plus nombreuses. L’apprentissage pour les plus de 25 ans peuvent aussi y accéder sous certaines conditions, mais reste néanmoins très difficile pour ces candidats d’accéder  dans ce domaine .

Le contrat d’apprentissage est prioritairement destiné aux jeunes de 16 à 25 ans révolus. C’est un véritable parcours du combattant, pour ceux et celle qui souhaitent s’orienter dans ce domaine, comme explique le fondateur de la sucrière Frédéric Lartigue,

 » – Nos candidats(e) enregistrés à notre programme CAP ne souhaite plus suivre un cursus scolaire en alternance entreprise et école pour plusieurs raisons, premièrement dans l’impossibilité de trouver un employeur, bien compréhensible sachant que celui-ci trouvant aucun intérêt en termes de surcout, également par le manque de temps. Nos élèves sont généralement des  salariés, employés ou sans emploi qui ont un planning très complexe. Nous présentons et emménageons  dans nos formations les mêmes supports que les CFA ou lycée qui permettent de travailler  dans les mêmes conditions nos programmes CAP et qui permets d’obtenir un diplôme qui sera exactement le même que celui obtenu à l’issue d’une formation de 2ans d’apprentissage. »

Quelques chiffres

Le secteur de la pâtisserie artisanale représente 4 800 entreprises et emploie plus de 22 000 salariés. 7 000 apprentis pâtissiers sont formés chaque année.

Pourquoi choisir la sucrière

  • La sucrière est un centre de formation déclaré auprès du préfet de région d’Aquitaine.
  • Reconnu École n°1 à la réussite aux épreuves du CAP pâtissier sur Bordeaux et gironde avec un taux de 98% de reçu à l’examen depuis 2010.
  •  Vous êtes en immersion professionnelle par des stages en entreprises, des CAP blanc, visite de locaux d’examens ce qui vous permet d’appréhender très rapidement la réalité d’un métier.
  •  Votre diplôme vous permet d’acquérir une véritable clé professionnelle qui fait souvent défaut lors d’une première recherche d’emploi ou en création d’entreprise.
  • Grâce à l’apprentissage en patisserie en gironde , vous êtes mieux armé pour passer votre examen dans les meilleures conditions. L’essentiel est d’être très au clair avec votre projet professionnel puisqu’il s’agira de vous former sur cette base.
  •  La sucrière s’exporte, la réputation de la pâtisserie française traditionnelle amène aussi des opportunités de carrières à l’étranger. Nous accompagnons nos élèves dans ses projets internationaux.

les épreuves qui composent l’examen final du CAP pâtisserie pour les élèves de la sucrière formation gironde

finale epreuves pratiques la sucrière gironde bordeaux

les épreuves qui composent l'examen final du CAP pâtisserie pour les élèves de la sucrière formation gironde

 

Dernière ligne droite à l’approche des examens pratiques du CAP pâtissier en candidat(e) libre. les épreuves qui composent l’examen final du CAP pâtisserie pour les élèves de la sucrière formation gironde, votre formateur se déplace 24H avant le jour J, pour faire une dernière mise au point et les ajustements pour que chacun(e) puisse être dans les meilleures conditions face au stress en jour d’épreuve.

un petit mot du chef à ses élèves

 » En quelques mois d’ateliers entre stress et fatigue, vous m’avez montrés votre capacités et suivis l’exigence fixer par la sucrière.

Après plus de 6 mois, vous avez atteints les objectifs, maintenant c’est à vous de jouer.

bonne chance à vous tous »

frédéric Lartigue fondateur la sucrière

En direct d’un examen CAP blanc patissier

En direct d'un examen CAP blanc patissier

Epreuve examen CAP blanc patissier à domicile sur la commune de Langon (33).
– Résultats positifs pour les deux candidates du jour une moyenne de 13/20

Sujet du jour:

– Entremet chocolat 20cm thème « musique classique »
– 6 pains au lait et 6 pains au lait chocolat
– 12 éclairs caramels chantilly
– Tarte aux fraises 22cm.

A l’approche des examens, nous mettons en place dans le programme CAP patissier en candidat(e) libre Bordeaux et gironde des épreuves blanches dans les conditions réels du jour J. Pour en savoir plus rendez vous page contact est envoyé en détail votre nom, prénom adresse et statut social.

Carte cadeau cours patisserie Bordeaux et gironde

Carte cadeau  cours patisserie bordeaux girondeCarte cadeau cours patisserie à domicile:

-En manque d’idée pour la recherche d’un cadeau pour vos proches ?

– Vous m’avez pas le temps pour effectuer vos achats ?

– Vous souhaitez un cadeau original ?

La sucrière, vous propose la Carte Cadeau de 1 à 6 personnes pour un cours en pâtisserie à domicile sur tout le département de la gironde. Après la validation du paiement , celle- ci sera envoyée directement à votre domicile ou celui (celle) du (de la) candidat(e)

Le chef pâtissier se déplace dans la propre cuisine du candidat(e) avec son matériels et la marchandises ,aucun supplément de prix, seul un four électrique est obligatoire sur le lieu de l’atelier.

A reception de son cadeau l’élève choisi(e) lui/elle même son atelier préféré et sa date de disponibilité, votre formateur pourra vous proposez quelques suggestions en pâtisserie pour vous facilitez  votre choix.

Réservez votre atelier directement en ligne (cliquez ici) et recevez en moins de 24H votre devis.

Créez vos propres envies et gourmandises avec les cours patisserie bordeaux et gironde

Je ne trouve jamais le temps de participer aux ateliers programmés !.
il y a toujours trop de participants et le chef ne prends pas le temps de vous expliquez en détail !!.
Je n’ai pas de moyens de me déplacer dans ces réunions là !.
Je ne trouve jamais la pâtisserie dont je rêve de réaliser !!.

Voilà les interrogations des élèves ayant participes a des ateliers fixes, c’est pour cela que la sucrière à mis en place les « ATELIERS LIBRES »

Avec la sucrière cours patisserie Bordeaux vous devenez maitre et créateur de votre propre journée. Choisissez votre gâteau, votre date de disponibilité.

Votre chef formateur se déplace dans votre cuisine du lundi au samedi et le plus la sucrière, ne payé pas de supplément de frais de marchandises, tout est compris dans votre devis initial. Carte cadeau, anniversaire enterrement de vie de célibataire, l’avantage de pâtisser chez vous et de maitriser et dompter votre four et d’utiliser vos propres ustensiles.

à très bientôt

Frédéric Lartigue

cours patissier bordeaux et gironde création chocolats

chocolat de pâques avec les cours patisserie sur bordeaux

cours de patissier à domicile bordeaux plus la peine de se déplacer

A l’approche du Jour J au certificat d’aptitude professionnelle patissier sur Bordeaux et gironde.

 

Pains au chocolat cours patissier en gironde et Bordeaux

salambos crème pâtissière la sucrière Bordeaux

CAP blanc patisserie avec la sucrière Bordeaux gironde dans votre cuisine

final du CAP blanc pâtissier sur Langon (33)

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La sucrière à mis en place dans le cadre de sa formation CAP pâtissier en candidat libre ou à titre privé, certificat d’aptitude professionnelle patissier blanc, chaque élève se mettra dans les conditions réelles du jour J, Grace aux fiches techniques identiques aux centres d’examens, vous commencerez à remplir votre ordonnancement et c’est parti pour une journée de 7H.

Après cette épreuve le jury (votre formateur) jugera et notera vos créations.

Il est possible dans le biais de cours à domicile sur Bordeaux Gironde de suivre une séance de 7H d’un CAP blanc à domicile prix moyen de ce stage 200€*.

les croissants pur beurre à réaliser dans votre cuisine

les croissants pur beurre dans nos ateliers chez particulier Bordeaux et gironde

les croissants pur beurre dans nos ateliers chez particulier bordeaux

Le Croissant :

Ces croissants dorés et croustillants que l’on s’autorise à déguster avec une pointe de remords le dimanche matin ne sont pas si français que l’on croit. Nos viennoiseries, comme le nom l’indique, seraient nées à Vienne au XVIIe siècle.  Une partie des faits est véritable dans le manuels d’histoire. Un atelier de 3H avec les cours de pâtisserie Bordeaux, la sucrière suffit à l’apprentissage et les techniques de la viennoiserie pour devenir un bon tourier

 

 

A quoi sert le CAP blanc pâtissier en cours de formation?

A quoi sert le CAP blanc pâtissier en cours de formation?

C.A.P blanc pâtissier:

En cours d’apprentissage, nous travaillons et ciblons les bases de cette profession. La sucrière propose plus qu’une aide en pâtisserie, elle vous coach tout le long de votre parcours, à plusieurs reprises des CAP blancs sont programmés dans le mêmes conditions qu’aux épreuves officielles. Chaque élève commencera à présenter un ordonnancement, celui ci permets au jury de calculer la faculté à chacun à s’organiser et repartir sa journée (moyenne durée de l’épreuve EP2 6H30 à 7H). Grace à des grilles nationale d’évaluation votre formateur vous présentera sous quelques jours le résultat, nous détaillerons les notes des indicateurs de performance avec vous et les lacunes rencontrées lors de votre passage . Néannoins, un résultat négatif à ces épreuves ne pénalisera le ou la candidat(e) ou jour J.                                                     Uniquement chez la sucrière, une deuxième présentation au C.A.P blanc sera proposée à l’élève, afin de reconforter chacun(e) à une semaine du grand jour.

 

En manque d’idée ou de temps, offrez une carte cadeau spécial Noël à vos amies et famille.

CARTE CADEAU

– Durée du cours individuel 2H30 
– Carte valable 4 mois, choisissez votre atelier préféré dans la liste des suggestions et votre date de disponibilité du lundi ou samedi.
– Matériels et marchandises fournies sans supplément.
– Votre chef pâtissier se déplace sur tout le département.
à partir de : 33€* par pers.
Réservez votre carte cadeau et recevez celle-ci dans votre boite au lettre.
* tarif indiqué sur Bordeaux centre et sud-gironde hors zone des frais kilométriques sont à prévoir. Pour un cours de 10 pers.

 

Bûche arabica moka Italia

Formation CAP pâtissier à domicile en 4 à 6 mois cours de pâtisserie sur Bordeaux

formation accélérée au CAP pâtissier Bordeaux

Passer un CAP pâtissier en quelques mois une formule simplifiée et accélérée. Un taux de réussite proche de 95%, un programme complet à votre domicile détaillé sur les points suivants:

-Durée de 40 à 120H selon niveau                                                                    – Matériels et marchandises inclus                                                                            -Aide technologique                                                                                                           – Livres et recettes                                                                                             – Tenue professionnelle                                                                                       -Stage en entreprise…..

Des CAP blanc sont organisés le long de la formation pour une mise au point à la préparation à l’examen.

Pour plus d’info rendez vous sur la page contact de la sucrière

Authentique baba au rhum avec les cours de pâtisserie sur Bordeaux

baba au rhum avec les cours de pâtisserie sur Bordeaux à domicile

Petit rappel historique proposé par la pâtisserie Stohrer à  Paris célèbre pour ses authentiques babas.

Nicolas Stohrer fit son apprentissage de pâtissier à Wissembourg dans les cuisines du Roi Stanislas de Pologne. C’est grâce à une brioche polonaise rapportée par Stanislas mais malheureusement desséchée durant  le voyage qu’il inventa le baba. Il eut l’idée de la rafraîchir en l’arrosant de vin de malaga et en la fourrant de crème pâtissière et de raisins secs. Le Roi Stanislas, qui lisait les contes des Milles et une nuit, baptisa ce nouveau gâteau L’Ali-Baba. Quand sa fille, Marie Leszcynska épousa en 1725 le roi Louis XV, Nicolas Stohrer son pâtissier la suivit à la cour de Versailles. Cinq ans plus tard en 1730 il ouvrait sa pâtisserie au 51 rue Montorgueil à Paris. Au fil du temps l’Ali-baba se transforma en baba au rhum et la crème pâtissière fut remplacée par de la crème chantilly.
Avis aux gourmands, cette fameuse pâtisserie qui existe toujours aujourd’hui vous propose les trois versions. L’Ali-Baba, arrosé de rhum, garni de crème pâtissière et de raisins secs de Corinthe, le baba au rhum nature et le baba au rhum garni de crème Chantilly. On peut aussi y ajouter en saison un assortiment de fruits rouges.

Babas et savarins sont 2 noms apparus à des époques différentes mais la ressemblance entre les gâteaux est telle qu’il serait absurde de les dissocier, la forme peut changer de même que l’ajout de raisins secs, etc. En résumé on peut dire que c’est une brioche pauvre en œufs et imbibée d’un sirop parfumé.

Moulage chocolat de Pâques avec les ateliers la sucrière.

chocolat de pâques atelier la sucrière cours de patisserie sur Bordeaux

 

A l’occasion des fêtes de Pâques la sucrière met en place des ateliers créatifs, moulages de lapins, poules, cloches…

A la fin de chaque cours les pièces réalisées seront garnies et emballées, prêt à cacher dans votre jardin…

Créez cet événement à votre domicile, seul(e) ou avec des ami(e) s pour enterrements de vie de célibataire, anniversaires, cadeaux et également pour des ateliers loisirs pour des enfants.

Pour toute demande de devis, veuillez vous reporter à la page contact du site.

à très vite

Frédéric Lartigue

chef patissier la sucrière

 

C’est déjà la fin CAP pâtisserie Bordeaux 2016

C'est déjà la fin CAP pâtisserie Bordeaux 2016

C’est déjà la fin  CAP pâtisserie Bordeaux 2016

« Réalisation Annabelle charlotte aux fruits « 

Déjà la fin pour la session 2015-2016, en premier lieu, je remercie à tous les participants de Bordeaux, Arcachon et Agen d’avoir fait confiance à notre école en pâtisserie. Parce que depuis près de 5 ans, vous êtes des dizaines de créateurs (trice) d’entreprise, en France ou à l’étranger et nous sommes fiers d’avoir croisé vos chemins.

« J’ai encore une fois rencontré des élèves d’une grande écoute et riches d’une passion commune qui est la pâtisserie. Vous êtes déjà de vraies professionnelles » FL

Merci Nathalie, Ling, Annabelle, Prisca, Sylvio, Florine, Alexandre et Maryline élève CAP pâtisserie 2015-2016 d’avoir choisi la sucrière et l’aventure continue avec vous notre engagement 1er et de vous suivre et vous orientez dans vos projets.  

À suivre prochainement : 

  • Résultat officiel du CAP pâtissier (e) le 6 juillet 2016
  • Nous vous retrouverons pour partager un verre lors de la cérémonie de la remise de diplôme courant juillet.

Et pour les plus sportifs (e) d’entre vous, le 26 juin 2016 pour la Ruée des Fadas équipe la sucrière.

Parce que c’est aussi ça  à  la sucrière ! nous sommes plus qu’un centre formation, nous sommes une grande famille