Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole

Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole.Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole.

Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole

Chaque année une dizaine de candidats (e) ont le privilège d’accéder à nos programmes. Nous nous engageons à 100 % pour offrir le meilleur à nos élèves. Des formations CAP en petit comité de 4 élèves par formateur. Ceci nous permet de vigilants et à l’écoute pour chacun(e) d’entre eux.

Post-CAP l’histoire continue

En France, pour la construction d’un projet professionnel, il faut compter en moyenne de 2 à 3 ans et malheureusement la plupart des écoles publiques s’arrêtent en 1 année scolaire et aucun suivi de carrière n’est proposé.

Que propose la sucrière ?

Post-CAP l’histoire continue sans limites de durée, des réunions mensuelles, sont présentées à nos jeunes créateurs (trice) d’entreprise. Ce groupe de parole constitué d’anciens(es) élèves et des spécialistes de l’entreprise.

Nous nous efforçons de nous améliorer tous les ans, grâce aux enquêtes de fin de formation que nous proposons à jeunes diplômés.

Depuis juillet 2017, notre fondation est référencée aujourd’hui dans un catalogue de qualité appelé DATA-DOCK, une garantie supplémentaire au travail déjà rapporter depuis la création de notre école.

Son fondateur Frédéric Lartigue 

 

Testez votre niveau avec un CAP blanc en pâtisserie !

Testez votre niveau avec un CAP blanc en pâtisserie !

Testez votre niveau avec un CAP blanc en pâtisserie !

Testez votre niveau avec un CAP blanc en pâtisserie !

Vous vous êtes inscrit en candidature libre !! êtes vous bien préparez ?! Venez tester vos connaissances ! en passant un CAP blanc dans notre école.

Nous vous proposons de passer une épreuve en mode CAP blanc avec nos élèves en formation continue.

Par équipe de 4 élèves, nous serez jugés par un formateur expérimenté dans la formation.

La journée débutera à 7 h du matin avec un ordonnancement, par suite un sujet pratique d’une durée de 7h30 comprenant une épreuve orale et une pause déjeuner de 30 min.

Contactez-nous pour réserver votre journée selon les disponibilités de notre centre de formation.

 

 

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Début des inscriptions CAP pâtissier 2018 – 2019

Début des inscriptions CAP pâtissier 2018 – 2019

Début des inscriptions CAP pâtissier 2018 - 2019

Début des inscriptions CAP pâtissier 2018 – 2019

Les inscriptions pour la prochaine session du 30 aout 2018 au 24 juin 2019 sont actuellement ouvertes. Cette année les places sont limitées à 12 candidatures pour le programme CAP pâtissier (e). Afin de faciliter les démarches d’inscription et vos chances d’accéder à notre école, nous vous recommandons de vous déplacer directement à notre école sur rendez-vous. Les critères d’admission obligatoire sont :

Avoir plus de 18 ans être diplômé d’un niveau V (CAP) minimum — BAC — BEP — étude supérieure

Pour toute demande de renseignement, de devis ou de programme, nous vous invitons à nous retourner votre fiche de pré-inscription à l’adresse 5 Avenue de Verdun 33610 CESTAS.

Ce document sera traité dans les meilleurs délais, et nous vous recontacterons après étude de celui-ci.

Vous souhaitez seulement un renseignement, une aide à la recherche de financement OPCA, pôle emploi, département. N’hésitez pas à nous contacter au 09-84-59-75-00 du lundi au vendredi de 8 h 30 à 17 h 30 et le samedi de 8 h 30 à 12 h 30 nous sommes à votre entière disposition.

Cliquez sur ce lien pour télécharger votre fiche de pré-inscription 

 

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Réalisation d’une de nos élèves en formation, après avoir passé avec succès son CAP pâtissière dans notre établissement, Katia a choisi d’élargir ses connaissances dans ce domaine. Elle a opté pour un perfectionnement en pâtisserie sur 4 mois avec son formateur en atelier individuel. Nous proposons à nos stagiaires des recettes uniques, nous établissons des recherches de coordination des gouts pour enrichir notre mémoire olfactive. Un voyage culinaire de la  fusion des continents avec le chocolat d’Afrique et d’Amérique du Sud, le partage est la philosophie de notre école. 

 

 

Tarte fromage blanc et framboise pépin sujet CAP pâtissier 2017

Tarte fromage blanc et framboise pépin sujet CAP pâtissier 2017

Tarte fromage blanc et framboise pépin sujet CAP pâtissier 2017Tarte fromage blanc et framboise pépin sujet CAP pâtissier 2017

Tarte fromage blanc et framboise pépin sujet CAP pâtissier 2017

 

Tarte fromage blanc et framboise pépin l’un des sujets CAP pâtissier 2017. Points sensibles de cette pâtisserie faire attention à bien contrôler la cuisson de votre tarte à blanc (très blanche) et bien mélanger délicatement les blancs pas trop serrés dans la préparation chaude (fromage blanc, sucre, poudre à crème, zeste de citron et beurre). 

Une connaissance parfaite des bases de la pâtisserie traditionnelle, vous aideront à coup sûr pour le jour J.

Le saviez-vous : L’huile de pépins de framboise est utilisée en phytothérapie et parfois incorporée à certains cosmétiques.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année Frédéric Lartigue

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année frédéric Lartigue

Après quelques mois d’apprentissage, nos élèves arrivent à terme du 1er palier, et nous sommes plutôt satisfaits du résultat des dernières notes pratiques et technologiques . Cela nous garantit certainement encore une fois une grande réussite au mois de juin 2018. 

Pour récompenser nos stagiaires, nous avons réalisé un Atelier création chocolat et Bûche de Noël sur les deux derniers de formation de l’année 2017.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et j’espère que vous profiterez de ces vacances bien méritées.

Frédéric Lartigue Fondateur la Sucrière 

centre de formation en pâtisserie Bordeaux

L'original Paris-Brest 

L’original Paris-Brest

Le Paris-Brest est une Pâtisserie d’origine française, en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, garnie d’amandes effilées.

C’est un pâtissier de Maisons Laffitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l’origine du gâteau en 1910.

La forme du Paris-Brest est d’ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste.

Ma première charlotte

charlotte aux fraises
charlotte aux fraises

La première charlotte de l’une de nos élèves sessions 2017-2018. Après 15 jours de pratique, nos candidats (e) à déjà travaillés, les éclairs, la tarte aux pommes, les chocolatines, les croissants et la charlotte mousse fraises. Encore un long chemin devant eux.

La Tarte Tropézienne

La Tarte Tropézienne


La tarte Tropézienne Le saviez-vous ?

Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise, décida d’ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d’un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu’il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film de Roger Vadim, Et Dieu… créa la femme est tourné à Saint-Tropez. Alexandre fut chargé de réaliser les repas pour toute l’équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer « tarte de Saint-Tropez ». Le pâtissier, lui, opta pour « Tarte tropézienne ». Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication.

 

Tarte cocktail aux fruits frais

Formation pâtisserie Bordeaux Tarte cocktail aux fruits frais

Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais

Vous êtes artisan, restaurateur(trice), professionnel de la pâtisserie Bordeaux et limitrophe, la sucrière vous propose des stages de perfectionnement,  mise à jour des connaissances des bases à l’étude de la création d’une nouvelle gamme d’entremets de petits gâteaux, etc.

Nous étudions vos projets avec une totale collaboration, nous prenons soin de vous présenter une gamme unique et personnalisée.

Notre centre de formation avec ses 6 années d’activités est la preuve d’un engagement de sérieux. Cette passion contagieuse, nous a permis de découvrir des talents comme une championne du monde cakes design et des entrepreneurs talentueux (se).

Grâce à notre numéro d’organisme de formation, vous pouvez suivre un programme avec le fonds de formation FAFCEA, FAFIH etc.

Devis ou informations complémentaires, rendez-vous sur notre page contact.