En direct d’un examen CAP blanc patissier

En direct d'un examen CAP blanc patissier

Epreuve examen CAP blanc patissier à domicile sur la commune de Langon (33).
– Résultats positifs pour les deux candidates du jour une moyenne de 13/20

Sujet du jour:

– Entremet chocolat 20cm thème « musique classique »
– 6 pains au lait et 6 pains au lait chocolat
– 12 éclairs caramels chantilly
– Tarte aux fraises 22cm.

A l’approche des examens, nous mettons en place dans le programme CAP patissier en candidat(e) libre Bordeaux et gironde des épreuves blanches dans les conditions réels du jour J. Pour en savoir plus rendez vous page contact est envoyé en détail votre nom, prénom adresse et statut social.

En manque d’idée ou de temps, offrez une carte cadeau spécial Noël à vos amies et famille.

CARTE CADEAU

– Durée du cours individuel 2H30 
– Carte valable 4 mois, choisissez votre atelier préféré dans la liste des suggestions et votre date de disponibilité du lundi ou samedi.
– Matériels et marchandises fournies sans supplément.
– Votre chef pâtissier se déplace sur tout le département.
à partir de : 33€* par pers.
Réservez votre carte cadeau et recevez celle-ci dans votre boite au lettre.
* tarif indiqué sur Bordeaux centre et sud-gironde hors zone des frais kilométriques sont à prévoir. Pour un cours de 10 pers.

 

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Les cours à domicile d’un chef pâtissier

ARTICLE SUD-OUEST

Les cours à domicile d’un chef pâtissier

Natif de Bommes, Frédéric Lartigue est un pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur diplômé. Il a travaillé auprès de grands établissements avant de créer son entreprise, La Sucrière.

« Après quinze ans d’expérience, j’ai souhaité me tourner vers le partage de mon savoir-faire. Je propose des cours de pâtisserie à domicile. Je mets en place des animations dans des centres sociaux et culturels, des maisons de retraite, des entreprises. Mon projet est né d’une vocation et d’une grande passion que j’ai pour ce métier. J’estime que la pâtisserie française s’inscrit dans le patrimoine national ».

Avec l’idée de monter sa propre entreprise, il a effectué en 2010 une formation en gestion-comptabilité de quatre mois sur Bordeaux et s’est lancé dans l’aventure après avoir réalisé une étude de marché pour évaluer le potentiel de son projet. Il a démarché de futurs clients. Le résultat s’avérant positif, il a alors cherché des fonds pour s’installer et a acheté tout le matériel adéquat.

Les règles de l’art
Frédéric Lartigue envisage d’intéresser des adolescents à cet artisanat particulier pour les orienter et « pourquoi pas un jour les former moi-même ». Enseignant en pâtisserie, il se déplace chez les particuliers avec son matériel, et la matière première selon le choix des clients. Il propose des macarons aux parfums divers, des entremets (fraisier, forêt noire, opéra, framboisier…), de la viennoiserie, des chocolats… Ses cours s’adressent à dix personnes maximum.

« J’enseigne dans les règles de l’art et de l’hygiène avec toque et tablier. » Le cours complet se déroule entre 1h et 3h . conclut-il.

Source : Sud Ouest PHOTO S. M.