Formation pâtisserie Bordeaux : Tarte cocktail aux fruits frais

Formation pâtisserie Bordeaux Tarte cocktail aux fruits frais

Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais
Tarte cocktail aux fruits frais

Vous êtes artisan, restaurateur(trice), professionnel de la pâtisserie Bordeaux et limitrophe, la sucrière vous propose des stages de perfectionnement,  mise à jour des connaissances des bases à l’étude de la création d’une nouvelle gamme d’entremets de petits gâteaux, etc.

Nous étudions vos projets avec une totale collaboration, nous prenons soin de vous présenter une gamme unique et personnalisée.

Notre centre de formation avec ses 6 années d’activités est la preuve d’un engagement de sérieux. Cette passion contagieuse, nous a permis de découvrir des talents comme une championne du monde cakes design et des entrepreneurs talentueux (se).

Grâce à notre numéro d’organisme de formation, vous pouvez suivre un programme avec le fonds de formation FAFCEA, FAFIH etc.

Devis ou informations complémentaires, rendez-vous sur notre page contact. 

La pâte à choux module CAP pâtissier

La pâte à choux module CAP pâtissier
La pâte à choux module CAP pâtissier

La pâte à choux module CAP pâtissier

 

Les pâtes à choux module CAP pâtissier.

Présente depuis de nombreuses années aux épreuves CAP, cette pâtisserie et une de plus anciennes de la gastronomie française . Il existe de multiples créations possible à cette base :  éclairs, religieuses, gland , salambos, et choux, celle-ci est également utiliser en cuisine en salé.

Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux

Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux

 

Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux 

Nous travaillons sur les grands classiques de la pâtisserie, la forêt noire réinventée par des centaines de recettes à perdre son origine et ses traditions.

La forêt-noire, en allemand « Schwarzwälder Kirschtorte », est un entremet  monté à partir d’une génoise au chocolat, parfumée au Kirch, et garnie de cerises au sirop et de chantilly. Elle est recouverte de la même crème et décorée de copeaux de chocolat noir.

À SAVOIR : Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l’on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire.

L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux

L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux 

L'ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux

L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux 

Cette pâtisserie composée de pâte à choux et de crème pâtissière et glacée de fondant est souvent présente le jour de l’examen.

La plus grande difficulté est d’obtenir des pièces régulières pendant le dressage ou la cuisson.

Dans nos ateliers privés « CAP pâtissier Bordeaux  » nos travaillons sur ces points très délicats, pour maitriser parfaitement ce module.

Notre volonté première est d’analyser chaque cours, en étudiant la technologie de notre métier.

 

Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e)

Ouverture tout l'été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e)

Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e). Sur toute la période estivale pour les départements de la Gironde et Lot-et-Garonne.

Par le nombre important de dossiers à traiter, nous accepterons toutes les candidatures envoyées avant le 31 aout 2016.

Pour cela rien de plus simple, rendez-vous page contact ou contacter directement notre formateur Mr Lartigue frédéric au 06-58-47-27-35, vous aurez une réponse sous 24 h.

Programmes CAP pâtissier Bordeaux

Programmes CAP pâtissier Bordeaux programmes CAP pâtissier bordeaux

L’entremet de la semaine est un entremet aux fruits d’un intérieur crème mousseline vanille et Génoise et masqué d’une meringue italienne. Cette création a été créée par une de nos candidates.

Dans quelques semaines, nous arrivons à terme, avec notre session 2015-2016 CAP pâtisserie sur Bordeaux, Gironde et Lot-et-Garonne.

Chacun(e) de nos candidats(e) sont actuellement en pleines épreuves et nous tenons envoyé plein de courage pour ces derniers jours très épuisant. 

Notre 1er engagement de notre école et de suivre sans limites nos élèves dans leurs créations d’entreprise ou de projet après avoir passés leur diplôme.

Nous offrons plus qu’une formation 80% de nos chers anciens élèves ont créée leur entreprise depuis 5ans d’existence.

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

 

Une nouvelle fois cette année 2015, l’objectif a été atteint,  100% des élèves la sucrière Bordeaux ADMIS au CAP pâtissier(e). Secteur Gironde et Lot-et-Garonne.

Après plusieurs mois d’apprentissage intensif au sein de notre fondation, nos nouveaux professionnels en pâtisserie, sont prêt pour écrire leur histoire gourmande, nous encadrons et collaborons avec nos élèves pendant plusieurs années sur le début de leur activité de chef d’entreprise France ou étrangers.

La réussite de notre établissement est avant tout une formation adapter pour chacun(e) de vous. Une étude personnalisée, un travail individuel, un suivi permanent.

 » Rien n’est impossible à la mauvaise volonté de l’homme. »

À qui le tour ? ….

Petit message du chef:

«  Je fais ce métier pour délivrer et pour transmettre ma connaissance, quelque chose qui m’est cher, c’est la transmission du savoir. Je tiens à remercier et féliciter, tous mes élèves de cette session 2014-2015. Rendez-vous très prochainement autour d’un verre de champagne pour fêter dignement votre diplôme ». Frédéric Lartigue

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux -Agen

Coralie L.            ADMISE

Laetitia D.          ADMISE

Pamela D.          ADMISE

Sandrine C.       ADMISE

Solène D.           ADMISE

Véronique D.    ADMISE

Aurélie  S.A.     ADMISE

Formation CAP pâtissier à domicile en 4 à 6 mois cours de pâtisserie sur Bordeaux

formation accélérée au CAP pâtissier Bordeaux

Passer un CAP pâtissier en quelques mois une formule simplifiée et accélérée. Un taux de réussite proche de 95%, un programme complet à votre domicile détaillé sur les points suivants:

-Durée de 40 à 120H selon niveau                                                                    – Matériels et marchandises inclus                                                                            -Aide technologique                                                                                                           – Livres et recettes                                                                                             – Tenue professionnelle                                                                                       -Stage en entreprise…..

Des CAP blanc sont organisés le long de la formation pour une mise au point à la préparation à l’examen.

Pour plus d’info rendez vous sur la page contact de la sucrière