Le Paris-Brest sous toutes ses formes

Le Paris-Brest sous toutes ses formes

Réinventer une pâtisserie n’est pas juste de déstructurer le produit sous plusieurs formes et parfums différents,  il est aussi difficile de garder les mêmes bases et de les sublimer autrement.

De multiples techniques  originales et amusantes de vous présenter le Paris- Brest :

– Façon éclair et salambos

– Façon gros choux en forme de couronne

Les idées sont infinies et vous quels seraient votre nouveau Paris Brest ?

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

Le cake design un art culinaire, apparu en France des le moyen âge, et disparut au xix siècle, au profit des gâteaux décorés en pâte d’amande et glace royale.  Depuis 2007, cet art connaît un nouvel essor par la naissance d’une nouvelle voie professionnelle les cakes designer apporter des états unis par les frères Wilton qui inventent leurs propres méthodologies de techniques de travail. Un cake designer est un mélange d’art et de pâtisserie.

Nés d’un don pour la sculpture, ses artistes sont armés d’une grande patience. Pour seul outil, leur deux mains, et quelques idées imaginaires, ces artistes sculptent de nombreuses pièces parfois plus d’une semaine pour une seule d’entre elles.

Ces génies de la création donnent un réalisme étonnant à leurs créations proches de la réalité.  « — Ces clients, qui sont souvent surpris de la réalité finale de leur pièce » fL.

 La récompense de ces talentueux (se) professionnels,  est d’inscrire dans les esprits, tous vos  événements anniversaires, mariages, baptême et fête nationale

 

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux

 

 

Parmi ces grandes reines du cake design, Laetitia Desjardins de Talence (33)  et Johanna Goegel de Cestas (33) deux anciennes élèves la sucrière, ayant  obtenues avec succès leurs CAP pâtissières en 2013 et 2015. Aujourd’hui chef d’entreprise, elles ont mis leurs talents en action en créant  les gâteaux de Lilou et JSG cake design sur le secteur de Bordeaux. Malgré un secteur, très affecté par la concurrence,  aujourd’hui, elles ont su  se départager,  en créant des pièces artistique à la fois unique, magique et très gourmande avec des entremets très variés.
Un événement dans les prochaines années ?! Alors dès aujourd’hui, réserver votre votre gâteau, il faudra certainement être patient(e). Prévoyez entre  2 à 8 mois d’attente avant d’ être servi.

 

Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux
Jsg cake design Ambassade USA de Bordeaux
Le cake design et la sucrière formation pâtisserie sur Bordeaux
Laetitia Desjardins « un travail de perfection « 

 

 

laetitia Desjardins « les gâteaux de lilou »

Johanna Goegel  » JSG cake design« 

 

MIIXO notre alimentation de demain

MIIXO

 

Une précurseuse sensible de notre environnement, et du bien-être de notre santé  et de notre alimentation.

Coralie élève la sucrière 2014-2015 et créatrice de MIIXO, vous présente sur son site, une gamme exceptionnelle de produits très variés et surtout très bons.

MIIXO cliquez sur ce lien

Page Facebook : https://www.facebook.com/miixo.autrement?pnref=story

À savoir sur l’intolérance au gluten:

En France, près de 80% des personnes intolérantes ne seraient pas diagnostiquées, faute de symptômes, selon les derniers chiffres de l’association française des intolérants au gluten (AFDIAG). Et lorsque la maladie coeliaque tarde à être décelée, « Elle peut amener à d’autres pathologies beaucoup plus graves comme l’ostéoporose ou, dans les cas extrêmes, le cancer de l’intestin» Professeur Cellier Gastro entérologue

« Alors, réveillons nos consciences sur notre façon de nous nourrir » FL

 

 

 

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

 

Une nouvelle fois cette année 2015, l’objectif a été atteint,  100% des élèves la sucrière Bordeaux ADMIS au CAP pâtissier(e). Secteur Gironde et Lot-et-Garonne.

Après plusieurs mois d’apprentissage intensif au sein de notre fondation, nos nouveaux professionnels en pâtisserie, sont prêt pour écrire leur histoire gourmande, nous encadrons et collaborons avec nos élèves pendant plusieurs années sur le début de leur activité de chef d’entreprise France ou étrangers.

La réussite de notre établissement est avant tout une formation adapter pour chacun(e) de vous. Une étude personnalisée, un travail individuel, un suivi permanent.

 » Rien n’est impossible à la mauvaise volonté de l’homme. »

À qui le tour ? ….

Petit message du chef:

«  Je fais ce métier pour délivrer et pour transmettre ma connaissance, quelque chose qui m’est cher, c’est la transmission du savoir. Je tiens à remercier et féliciter, tous mes élèves de cette session 2014-2015. Rendez-vous très prochainement autour d’un verre de champagne pour fêter dignement votre diplôme ». Frédéric Lartigue

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux -Agen

Coralie L.            ADMISE

Laetitia D.          ADMISE

Pamela D.          ADMISE

Sandrine C.       ADMISE

Solène D.           ADMISE

Véronique D.    ADMISE

Aurélie  S.A.     ADMISE

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux

Un grand cru au programme CAP pâtissier 2015 dans la région de Bordeaux 

Une année exceptionnelle avec notre dernière session 2014-2015, des candidates d’un talent insoupçonnées et des projets très ambitieux, salon de thé, entreprise de Cake design, restaurant et bien d’autres. Nous suivons nos élèves depuis près de 5 ans dans leur nouvelle vie et certifions aujourd’hui de leurs professionnalismes.

En attente des résultats CAP pâtissier session 2014-2015 le 10 juillet prochain,

« Se fut encore un moment magique cette année, des élèves d’une grande générosité, de sensibilité et de passion les meilleurs ingrédients pour réussir sa carrière. Grâce à vous tous et toutes, vous me faite aimé chaque année, de plus en plus mon métier et cette envie de transmettre. Croyez en vous et un jour viendra ou les autres n’auront pas d’autre choix que de croire en vous C. Kersey. Encore mille merci. Frédéric Lartigue »

 

Bonne fête à toutes les mamans avec la sucrière formation en pâtisserie

Bonne fête à toutes les mamans avec la sucrière formation en pâtisserie

 

Bonne fête à toutes les mamans avec la sucrière formation en pâtisserie

Entremets bavarois fruits rouges insert fraises.

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

 

Les convocations CAP pâtissier Bordeaux et Agen sont enfin arrivés dans les boites aux lettres de nos candidats(e) s.

Dernière ligne droite avant le jour J. pour les épreuves pratiques et technologiques, dans les prochains jours, nous travaillerons sur les tous les points stratégiques de nos formations, pour permettre pour chacun(e) d’entre eux d’être dans les meilleures conditions pendant les journées d’examens UP1 et UP2.

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest, de CAP blanc de stages en entreprises, plus de 160 entremets, 120 tartes, 650 viennoiseries et 800 pièces en pâte à choux sont sorties de leurs mains. Aujourd’hui le niveau d’excellence a été atteint et pour la 4ème saison, la sucrière vise encore 100 % de réussite.

Inscrivez-vous à partir du 1er juin pour la prochaine session 2015-2016. (place limitée)

à bientôt

frédéric

 

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie

 

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie  réalisé dans le cadre du programme CAP pâtisserie en candidature libre à domicile.

Formation accessible à partir de 18ans. pour plus de renseignements veuillez nous contacter.

Bonne Saint-Valentin avec la sucrière cours de pâtisserie en gironde Bordeaux

Bonne Saint-Valentin avec la sucrière cours de pâtisserie en gironde Bordeaux

Bonne Saint-Valentin avec la sucrière cours de pâtisserie en gironde Bordeaux

– Photo  Tarte Crumble aux fruits rouges pâte sablée aux amandes, crème d’amandes, fruits rouges surgelés et crumble sucre cassonade saupoudré de sucre glace.

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

A savoir : les oranais sont consommés dans les grandes villes d’algérie. En 1962 cette viennoiserie fera son apparition en France grâce aux pieds-noirs originaire d’Ora