Pains aux canneberges et sirop d’érable dans nos cours de pâtisserie

Pains aux canneberges et sirop d'érable dans nos cours de pâtisserie

Pains aux Canneberges et sirop d'érable la sucrière centre de formation pâtisserie

Pains aux canneberges et sirop d’érable dans nos cours de pâtisserie.                             La canneberge, la grande airelle rouge d’Amérique du Nord (au Québec) ou encore souvent appelée par son nom anglais cranberry. La sucrière à crée dans ses ateliers une viennoiserie aux canneberge glacé au sirop d’érable.

Base du CAP pâtissier la pâte à croissants

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base du CAP pâtissier la pâte à croissant

La pâte à croissants module indispensable à la formation CAP pâtissier en candidature libre. Dans les programmes la sucrière les 4 bases sont détaillés

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde, chaque atelier
est encadré par un formateur agrée.

Forêt noire réalisation ecole de patisserie sur Bordeaux gironde et internationale

ecole de patisserie sur Bordeaux gironde la forêt-noire

ecole de patisserie sur Bordeaux gironde la sucrière

Histoire :

Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller deBad Godesberg la prépara pour la première fois.

Fondation la sucrière ecole de patisserie sur Bordeaux

En direct d’un examen CAP blanc patissier

En direct d'un examen CAP blanc patissier

Epreuve examen CAP blanc patissier à domicile sur la commune de Langon (33).
– Résultats positifs pour les deux candidates du jour une moyenne de 13/20

Sujet du jour:

– Entremet chocolat 20cm thème « musique classique »
– 6 pains au lait et 6 pains au lait chocolat
– 12 éclairs caramels chantilly
– Tarte aux fraises 22cm.

A l’approche des examens, nous mettons en place dans le programme CAP patissier en candidat(e) libre Bordeaux et gironde des épreuves blanches dans les conditions réels du jour J. Pour en savoir plus rendez vous page contact est envoyé en détail votre nom, prénom adresse et statut social.

Bordeaux fête le chocolat

2e édition
Jardin Botanique de Bordeaux
du 27 au 30 mars 2014

Le Jardin Botanique de Bordeaux, la Fédération autonome des métiers gourmands et Chocopassion s’associent pour vous présenter la deuxième édition de Bordeaux Fête le Chocolat.

Gourmands de tous horizons, le rendez-vous est pris : vous trouverez de quoi régaler papilles et pupilles.

Vous découvrirez des sculptures en chocolat sur le thème de l’aviation réalisées pour le concours national du chocolat de la ville de Bordeaux.

De grands chocolatiers aquitains viendront exposer et vendre leurs créations gourmandes. Au programme de ces quelques jours : conférences, dégustations, ateliers, ventes.

Il y en aura pour tous les goûts !

Programme de la manifestation
Du jeudi 27 au dimanche 30 mars 2014, de 9h à 12h et de 13h à 19h.
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide, esplanade Linné 33100 Bordeaux Bastide
Entrée gratuite. Renseignements au 05 56 52 18 77

Concours national du chocolat de la ville de Bordeaux
Du jeudi 27 au dimanche 30 mars. Remise des prix le dimanche à 16h30.

Marché bordelais du chocolat
A partir de 13h le jeudi 27 et jusqu’au dimanche 30 mars.

Conférences et ateliers gratuits

Conférences

• Jeudi 27 mars, à 15h30
« Éveil des sens face au chocolat et les saveurs et arômes », dégustation de 4 chocolats.
Réalisée par Mme Brasseur, analyste sensorielle autour du goût, conférencière.
Réservation sur place

• Vendredi 28 mars, à 15h30
« Initiation aux accords du chocolat avec le vin », dégustation de 3 chocolats.
Réalisée par Mme Brasseur, analyste sensorielle autour du goût, conférencière.
Réservation sur place

• Samedi 29 mars, à 15h30
« La botanique du cacaoyer et le chocolat cru ».
Réalisée par Mme Laurence Alemanno, anciennement chercheur au CIRAD de Montpellier (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement).

Ateliers

• Samedi 29 et dimanche 30 mars
Ateliers pour les enfants avec montage d’une figurine en chocolat à emporter.
Réservation sur place

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