Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Stage de perfectionnement en pâtisserie formation en 4 mois

Réalisation d’une de nos élèves en formation, après avoir passé avec succès son CAP pâtissière dans notre établissement, Katia a choisi d’élargir ses connaissances dans ce domaine. Elle a opté pour un perfectionnement en pâtisserie sur 4 mois avec son formateur en atelier individuel. Nous proposons à nos stagiaires des recettes uniques, nous établissons des recherches de coordination des gouts pour enrichir notre mémoire olfactive. Un voyage culinaire de la  fusion des continents avec le chocolat d’Afrique et d’Amérique du Sud, le partage est la philosophie de notre école. 

 

 

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux 

Cette grande dame de la pâtisserie française a été inventée vers 1856 chez Frascati Paris ! Aujourd’hui on retrouve cette pâtisserie, sublimé par de multiples parfums  et très souvent recouvert d’un craquelin qui lui permet de garder sa forme bien lisse ! Mais connaissez-vous la traditionnelle ? La difficulté des apprentis en préparation au programme CAP pâtisserie et de réaliser des pièces bien parfaites sans cette astuce de craquelin qui est interdit en examen.

Chocolat, café, vanille voilà les trois parfums existant dans vos centres !

Il existe des solutions clés pour réussir sa pâte à choux, le choix de qualité des produits est très important, mais les problèmes surviennent à coup sûr pendant la cuisson. Vos fours maison ne sont pas des fours pros.

Depuis le début du programme, nous examinons tous ces points techniques avec nos élèves, un bon (ne) pâtissier (e) est celui/celle qui maitrise sa connaissance de la technologie et cela devient plus simple ! 

Bon essai à toutes et tous