Tarte citron meringuée » épreuve CAP » cours de pâtisserie Bordeaux Gironde
La tarte citron meringuée, module qui se retrouve en épreuve CAP pâtissier.
Apprenez les meilleurs techniques à la réalisation de cette pâtisserie.
Votre formateur détail avec ses élèves le fonçage et cuisson à blanc un des paramètres très difficiles pour ce module.
les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers
A savoir : les oranais sont consommés dans les grandes villes d’algérie. En 1962 cette viennoiserie fera son apparition en France grâce aux pieds-noirs originaire d’Ora
Charlotte module entremet CAP pâtissier
Vous pouvez décliner des centaines de recettes avec cette entremet très courant de la pâtisserie française. La grande difficulté, est la réalisation du biscuit cuillère.
La sucrière formation de patisserie en gironde vous présente la brioche aux pralines de son vrai nom protégé La Praluline est une brioche au beurre et au goût de praline, créée par Auguste Pralus en 1955. Elle est conçue à base d’amandes de Valencia et de noisettes duPiémont, rosies et concassées.