Tarte citron meringuée  » épreuve CAP » cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

Tarte citron meringuée " épreuve CAP" cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

 

 

Tarte citron meringuée  » épreuve CAP » cours de pâtisserie Bordeaux Gironde

 

La tarte citron meringuée, module qui se retrouve en épreuve CAP pâtissier.

Apprenez les meilleurs techniques à la réalisation de cette pâtisserie.

Votre formateur détail avec ses élèves le fonçage et cuisson à blanc un des paramètres très difficiles pour ce module.

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

les oranais pâtisserie algérienne création du jour dans nos ateliers

A savoir : les oranais sont consommés dans les grandes villes d’algérie. En 1962 cette viennoiserie fera son apparition en France grâce aux pieds-noirs originaire d’Ora

Charlotte module entremet CAP pâtissier

Nos charlottes dans le module entremet CAP pâtissier(e)

Charlotte module entremet CAP pâtissier

  • Crème bavaroise
  • Mousse aux fruits
  • Pâte à bombe

Vous pouvez décliner des centaines de recettes avec cette entremet très courant de la pâtisserie française. La grande difficulté, est la réalisation du biscuit cuillère.

brioches aux pralines formation de patisserie en gironde

formation de patisserie en gironde la brioche aux pralines

La sucrière formation de patisserie en gironde vous présente la brioche aux pralines de son vrai nom protégé La Praluline est une brioche au beurre et au goût de praline, créée par Auguste Pralus en 1955. Elle est conçue à base d’amandes de Valencia et de noisettes duPiémont, rosies et concassées.

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c’est possible

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c'est possible

cap patissier bordeaux et toute la gironde en candidature libre:

 

Une formule d’apprentissage ciblant le CAP

Découvrir le montage d’entremets de différentes tailles et thèmes, confection des pâtes levées, brioches et croissants. Apprenez les techniques de fabrication en moins de 6 mois.

durée 40 à 120H repartis sur 6 à 8 mois selon l’étude du profil du et de la candidat(e). Programme complet qui cible un programme CAP, reste à vous former sur la technologie, un soutien technique et matériel vous sera présenté en début de formation, Pour un bon déroulement de votre apprentissage en patisserie.