Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux

Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux

 

Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux 

Nous travaillons sur les grands classiques de la pâtisserie, la forêt noire réinventée par des centaines de recettes à perdre son origine et ses traditions.

La forêt-noire, en allemand « Schwarzwälder Kirschtorte », est un entremet  monté à partir d’une génoise au chocolat, parfumée au Kirch, et garnie de cerises au sirop et de chantilly. Elle est recouverte de la même crème et décorée de copeaux de chocolat noir.

À SAVOIR : Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l’on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire.

Sélection régionale des ateliers la sucrière : le Gâteau basque aux cerises noires

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Recette:

260gr de farine
100gr de beurre
100gr de sucre
2 œufs
10gr de fleur d’oranger
4 gr de levure chimique (baking power)
300gr de Confiture de cerises noires

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

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