création le Royal entremet chocolat dans nos formations CAP pâtissier en gironde

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Bonne Saint-Valentin avec la sucrière cours de pâtisserie en gironde Bordeaux

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– Photo  Tarte Crumble aux fruits rouges pâte sablée aux amandes, crème d’amandes, fruits rouges surgelés et crumble sucre cassonade saupoudré de sucre glace.

Recette pâte sablée aux amandes/Almond Sablée Dough cours de pâtisserie gironde

pâte sablée aux amandes cours de pâtisserie gironde

 

Pâte sablée aux amandes

Composition :

  • 1kg de farine
  • 600gr de beurre
  • 10gr de sel
  • 380gr de sucre glace
  • 130gr de poudre d’amande brute
  • 220gr d’œufs entiers

réalisation :

À la feuille au batteur, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Ajouter le reste des ingrédients.

Fraser jusqu’à disparition de toute trace de farine, envelopper dans un film étirable.

Réserver au réfrigérateur au minimun 2H.

 

Almond Sablée Dough

Ingredients :

  • 1kg (2.2 lb) flour
  • 600g (1.32 lb) butter
  • 10g (0.35 oz) salt
  • 380g (13.4 oz) icing sugar
  • 130g (4.58 oz) raw almond powder
  • 220g (7.76 oz) whole eggs

Process :

In an electric mixer fitted with a flat beater, mix the flour, salt and butter until the mixture is sandy.

Add the remaining ingredients.

Knead until the flour has completely disappeared, wrap in cling film.

Reserve in the fridge at least 2H.

Carte cadeau fêtes de fin d’année cours de pâtisserie

Carte cadeau fêtes de fin d'année cours de pâtisserie

 

Carte cadeau fêtes de fin d’année cours de pâtisserie

Les fêtes de fin d’année approchent… Offrez une Carte cadeau à vos proches !

Pour commandez votre carte cadeau, rendez-vous page contact envoyez vos coordonnées et lieu de l’atelier vous recevrez votre devis sous 24H.

À réception de votre règlement, vous recevrez votre carte prêt à offrir sous pli par voie postale.

Le/la participant(e) devra nous contacter en indiquant le numéro de carte indiqué sur celle-ci, afin de déterminer l’atelier choisi*.

Votre chef pâtissier se déplacera dans votre propre cuisine, avec son matériel et matière première

–  Cours individuel de 3H à partir de 29€**

– Chaque création sera conservée par l’élève.

– Matériels et marchandises inclus

– Déplacement sur  les départements 33-47-40

– Offre limitée aux 50 premiers dossiers validés carte limitée à 4 mois à partir de la validation du paiement.

 

 

* Choix illimité dans la limite maximum de 3H hors pièce en sucre et atelier bonbon chocolat.
 ** tarif indiqué hors frais de zone et frais de déplacement et pour groupe de 10 à 12pers .

Le traditionnel Paris-Brest dans notre programme CAP pâtissier.

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D’origine française le Paris-Brest est une pâtisserie en forme de couronne,  d’une base de pâte à choux, garnie d’une crème mousseline pralinée, et parsemé d’amandes effilées.

Forêt noire réalisation ecole de patisserie sur Bordeaux gironde et internationale

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Histoire :

Si les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt-Noire, la version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller deBad Godesberg la prépara pour la première fois.

Fondation la sucrière ecole de patisserie sur Bordeaux

Cours patisserie gironde vous propose le programme « Croquez vos envies »

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