Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en girondeSujet CAP blanc en pâtisserie en gironde

Sujet CAP blanc en pâtisserie en gironde et Bordeaux

Sujet blanc en pâtisserie, il est nécessaire de se mettre dans les conditions réelles avant le grand jour.
Afin de valider son altitude aux examens nous programmons à plusieurs reprises aux cours de l’année scolaire, trois séances de CAP blanc.
Nous travaillons sur plusieurs thèmes différents, utilisant les mêmes supports que le jour des épreuves sujets et grille de notation accompagnée d’un jury de professionnel.
Nous réalisons chez la sucrière, les meilleures conditions pour permettre à nos candidats(e) d’être apte et serein le jour J.

Base du CAP pâtissier la pâte à croissants

IMG_1680.JPG
base du CAP pâtissier la pâte à croissant

La pâte à croissants module indispensable à la formation CAP pâtissier en candidature libre. Dans les programmes la sucrière les 4 bases sont détaillés

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde

Module feuilletage le Saint-Honoré dans le cadre CAP pâtissier(e) en Gironde, chaque atelier
est encadré par un formateur agrée.

La sucrière et l’apprentissage en patisserie en gironde

apprentissage en patisserie en gironde

 

L’apprentissage en pâtisserie :

C’est une profession qui ne connaît pas le chômage. Elle compte une majorité d’hommes, mais les femmes sont de plus en plus nombreuses. L’apprentissage pour les plus de 25 ans peuvent aussi y accéder sous certaines conditions, mais reste néanmoins très difficile pour ces candidats d’accéder  dans ce domaine .

Le contrat d’apprentissage est prioritairement destiné aux jeunes de 16 à 25 ans révolus. C’est un véritable parcours du combattant, pour ceux et celle qui souhaitent s’orienter dans ce domaine, comme explique le fondateur de la sucrière Frédéric Lartigue,

 » – Nos candidats(e) enregistrés à notre programme CAP ne souhaite plus suivre un cursus scolaire en alternance entreprise et école pour plusieurs raisons, premièrement dans l’impossibilité de trouver un employeur, bien compréhensible sachant que celui-ci trouvant aucun intérêt en termes de surcout, également par le manque de temps. Nos élèves sont généralement des  salariés, employés ou sans emploi qui ont un planning très complexe. Nous présentons et emménageons  dans nos formations les mêmes supports que les CFA ou lycée qui permettent de travailler  dans les mêmes conditions nos programmes CAP et qui permets d’obtenir un diplôme qui sera exactement le même que celui obtenu à l’issue d’une formation de 2ans d’apprentissage. »

Quelques chiffres

Le secteur de la pâtisserie artisanale représente 4 800 entreprises et emploie plus de 22 000 salariés. 7 000 apprentis pâtissiers sont formés chaque année.

Pourquoi choisir la sucrière

  • La sucrière est un centre de formation déclaré auprès du préfet de région d’Aquitaine.
  • Reconnu École n°1 à la réussite aux épreuves du CAP pâtissier sur Bordeaux et gironde avec un taux de 98% de reçu à l’examen depuis 2010.
  •  Vous êtes en immersion professionnelle par des stages en entreprises, des CAP blanc, visite de locaux d’examens ce qui vous permet d’appréhender très rapidement la réalité d’un métier.
  •  Votre diplôme vous permet d’acquérir une véritable clé professionnelle qui fait souvent défaut lors d’une première recherche d’emploi ou en création d’entreprise.
  • Grâce à l’apprentissage en patisserie en gironde , vous êtes mieux armé pour passer votre examen dans les meilleures conditions. L’essentiel est d’être très au clair avec votre projet professionnel puisqu’il s’agira de vous former sur cette base.
  •  La sucrière s’exporte, la réputation de la pâtisserie française traditionnelle amène aussi des opportunités de carrières à l’étranger. Nous accompagnons nos élèves dans ses projets internationaux.

En direct d’un examen CAP blanc patissier

En direct d'un examen CAP blanc patissier

Epreuve examen CAP blanc patissier à domicile sur la commune de Langon (33).
– Résultats positifs pour les deux candidates du jour une moyenne de 13/20

Sujet du jour:

– Entremet chocolat 20cm thème « musique classique »
– 6 pains au lait et 6 pains au lait chocolat
– 12 éclairs caramels chantilly
– Tarte aux fraises 22cm.

A l’approche des examens, nous mettons en place dans le programme CAP patissier en candidat(e) libre Bordeaux et gironde des épreuves blanches dans les conditions réels du jour J. Pour en savoir plus rendez vous page contact est envoyé en détail votre nom, prénom adresse et statut social.

Bordeaux fête le chocolat

2e édition
Jardin Botanique de Bordeaux
du 27 au 30 mars 2014

Le Jardin Botanique de Bordeaux, la Fédération autonome des métiers gourmands et Chocopassion s’associent pour vous présenter la deuxième édition de Bordeaux Fête le Chocolat.

Gourmands de tous horizons, le rendez-vous est pris : vous trouverez de quoi régaler papilles et pupilles.

Vous découvrirez des sculptures en chocolat sur le thème de l’aviation réalisées pour le concours national du chocolat de la ville de Bordeaux.

De grands chocolatiers aquitains viendront exposer et vendre leurs créations gourmandes. Au programme de ces quelques jours : conférences, dégustations, ateliers, ventes.

Il y en aura pour tous les goûts !

Programme de la manifestation
Du jeudi 27 au dimanche 30 mars 2014, de 9h à 12h et de 13h à 19h.
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide, esplanade Linné 33100 Bordeaux Bastide
Entrée gratuite. Renseignements au 05 56 52 18 77

Concours national du chocolat de la ville de Bordeaux
Du jeudi 27 au dimanche 30 mars. Remise des prix le dimanche à 16h30.

Marché bordelais du chocolat
A partir de 13h le jeudi 27 et jusqu’au dimanche 30 mars.

Conférences et ateliers gratuits

Conférences

• Jeudi 27 mars, à 15h30
« Éveil des sens face au chocolat et les saveurs et arômes », dégustation de 4 chocolats.
Réalisée par Mme Brasseur, analyste sensorielle autour du goût, conférencière.
Réservation sur place

• Vendredi 28 mars, à 15h30
« Initiation aux accords du chocolat avec le vin », dégustation de 3 chocolats.
Réalisée par Mme Brasseur, analyste sensorielle autour du goût, conférencière.
Réservation sur place

• Samedi 29 mars, à 15h30
« La botanique du cacaoyer et le chocolat cru ».
Réalisée par Mme Laurence Alemanno, anciennement chercheur au CIRAD de Montpellier (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement).

Ateliers

• Samedi 29 et dimanche 30 mars
Ateliers pour les enfants avec montage d’une figurine en chocolat à emporter.
Réservation sur place

20140327-090214.jpg