CAP pâtisserie Bordeaux les chocolatines

CAP pâtisserie Bordeaux les chocolatines

 

CAP pâtisserie Bordeaux les chocolatines

CAP pâtisserie Bordeaux les chocolatines

Atelier de la semaine dernière, avec les élèves de la promotion Master classe la sucrière 2016-2017. En moins de 2 mois, elles/ils ont maitrisé l’univers et la complexité de ce produit, qui peut semblé si facile à première vu !

Chaque étape à son importance :

  • Détrempe (levure, sel et sucre )
  • Pointage
  • Tourage
  • L’apprêt
  • Cuisson

Ne pas négliger l’un de ces paramètres, aussi important l’un que l’autre, soyez attentif à votre travail !

 

Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie

Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie
Ma 1ère pâte à croissants formation CAP pâtisserie

Depuis près de 15 jours, nos élèves on débutés leur programme CAP pâtisserie. Après avoir travaillé la pâte à choux en première partie, nous terminons cette semaine avec  la pâte à croissants, un travail technique et de force, les ingrédients on une part très importante au résultat final en ex: la farine de Gruau et le beurre.

 

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c’est possible

Un apprentissage, cap patissier bordeaux et toute la gironde en quelques mois c'est possible

cap patissier bordeaux et toute la gironde en candidature libre:

 

Une formule d’apprentissage ciblant le CAP

Découvrir le montage d’entremets de différentes tailles et thèmes, confection des pâtes levées, brioches et croissants. Apprenez les techniques de fabrication en moins de 6 mois.

durée 40 à 120H repartis sur 6 à 8 mois selon l’étude du profil du et de la candidat(e). Programme complet qui cible un programme CAP, reste à vous former sur la technologie, un soutien technique et matériel vous sera présenté en début de formation, Pour un bon déroulement de votre apprentissage en patisserie.

En direct d’un examen CAP blanc patissier

En direct d'un examen CAP blanc patissier

Epreuve examen CAP blanc patissier à domicile sur la commune de Langon (33).
– Résultats positifs pour les deux candidates du jour une moyenne de 13/20

Sujet du jour:

– Entremet chocolat 20cm thème « musique classique »
– 6 pains au lait et 6 pains au lait chocolat
– 12 éclairs caramels chantilly
– Tarte aux fraises 22cm.

A l’approche des examens, nous mettons en place dans le programme CAP patissier en candidat(e) libre Bordeaux et gironde des épreuves blanches dans les conditions réels du jour J. Pour en savoir plus rendez vous page contact est envoyé en détail votre nom, prénom adresse et statut social.