Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole

Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole.Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole.

Une école de pâtisserie familiale sur Bordeaux métropole

Chaque année une dizaine de candidats (e) ont le privilège d’accéder à nos programmes. Nous nous engageons à 100 % pour offrir le meilleur à nos élèves. Des formations CAP en petit comité de 4 élèves par formateur. Ceci nous permet de vigilants et à l’écoute pour chacun(e) d’entre eux.

Post-CAP l’histoire continue

En France, pour la construction d’un projet professionnel, il faut compter en moyenne de 2 à 3 ans et malheureusement la plupart des écoles publiques s’arrêtent en 1 année scolaire et aucun suivi de carrière n’est proposé.

Que propose la sucrière ?

Post-CAP l’histoire continue sans limites de durée, des réunions mensuelles, sont présentées à nos jeunes créateurs (trice) d’entreprise. Ce groupe de parole constitué d’anciens(es) élèves et des spécialistes de l’entreprise.

Nous nous efforçons de nous améliorer tous les ans, grâce aux enquêtes de fin de formation que nous proposons à jeunes diplômés.

Depuis juillet 2017, notre fondation est référencée aujourd’hui dans un catalogue de qualité appelé DATA-DOCK, une garantie supplémentaire au travail déjà rapporter depuis la création de notre école.

Son fondateur Frédéric Lartigue 

 

tarte Honey réalisation la sucrière formation en pâtisserie

tarte Honey réalisation la sucrière formation en pâtisserie

Une petite douceur pour l’hiver avec la Tarte Honey une note d’épices adoucies par la tendresse du miel, un fond de pâte sablée garni d’une crème pâtissière avec un insert biscuit tendre pain d’épices et recouvert une mousse pâte à bombe de miel fleuri.

Recette revisitée de l’originale Tarte Honey de Stéphane glacier MOF à l’an 2000 de son livre « Petits et grands entremets ».

Réalisation crée par la sucrière que vous retrouverez « Chez Pamela » article précédent un magnifique salon de thé situé à Nérac village historique du lot et Garonne, face au château d’Henry IV. Vous trouverez également plusieurs compositions d’entremets, Alliance pommes amandes, grenada à l’orange et une gamme de biscuits traditionnelle madeleine de Proust, cookies, financiers, coco neige et des petits sablés qui vous seront offerts accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud.

Composition :

Pâte sablée aux amandes

Crème pâtissière vanille

Pain d’épices

Mousse au miel « pleines fleurs  »

Crémeux caramel

Vous souhaitez suivre la formation CAP pâtisserie en 2016, pour garantir votre inscription réservez vos places des Mars 2016 pour la rentrée en 2017.

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest

 

Les convocations CAP pâtissier Bordeaux et Agen sont enfin arrivés dans les boites aux lettres de nos candidats(e) s.

Dernière ligne droite avant le jour J. pour les épreuves pratiques et technologiques, dans les prochains jours, nous travaillerons sur les tous les points stratégiques de nos formations, pour permettre pour chacun(e) d’entre eux d’être dans les meilleures conditions pendant les journées d’examens UP1 et UP2.

Après plusieurs mois d’ateliers de pâtisserie dans le sud-ouest, de CAP blanc de stages en entreprises, plus de 160 entremets, 120 tartes, 650 viennoiseries et 800 pièces en pâte à choux sont sorties de leurs mains. Aujourd’hui le niveau d’excellence a été atteint et pour la 4ème saison, la sucrière vise encore 100 % de réussite.

Inscrivez-vous à partir du 1er juin pour la prochaine session 2015-2016. (place limitée)

à bientôt

frédéric

 

Pains aux canneberges et sirop d’érable dans nos cours de pâtisserie

Pains aux canneberges et sirop d'érable dans nos cours de pâtisserie

Pains aux Canneberges et sirop d'érable la sucrière centre de formation pâtisserie

Pains aux canneberges et sirop d’érable dans nos cours de pâtisserie.                             La canneberge, la grande airelle rouge d’Amérique du Nord (au Québec) ou encore souvent appelée par son nom anglais cranberry. La sucrière à crée dans ses ateliers une viennoiserie aux canneberge glacé au sirop d’érable.