L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux

L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux 

L'ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux

L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux 

Cette pâtisserie composée de pâte à choux et de crème pâtissière et glacée de fondant est souvent présente le jour de l’examen.

La plus grande difficulté est d’obtenir des pièces régulières pendant le dressage ou la cuisson.

Dans nos ateliers privés « CAP pâtissier Bordeaux  » nos travaillons sur ces points très délicats, pour maitriser parfaitement ce module.

Notre volonté première est d’analyser chaque cours, en étudiant la technologie de notre métier.

 

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux 

Cette grande dame de la pâtisserie française a été inventée vers 1856 chez Frascati Paris ! Aujourd’hui on retrouve cette pâtisserie, sublimé par de multiples parfums  et très souvent recouvert d’un craquelin qui lui permet de garder sa forme bien lisse ! Mais connaissez-vous la traditionnelle ? La difficulté des apprentis en préparation au programme CAP pâtisserie et de réaliser des pièces bien parfaites sans cette astuce de craquelin qui est interdit en examen.

Chocolat, café, vanille voilà les trois parfums existant dans vos centres !

Il existe des solutions clés pour réussir sa pâte à choux, le choix de qualité des produits est très important, mais les problèmes surviennent à coup sûr pendant la cuisson. Vos fours maison ne sont pas des fours pros.

Depuis le début du programme, nous examinons tous ces points techniques avec nos élèves, un bon (ne) pâtissier (e) est celui/celle qui maitrise sa connaissance de la technologie et cela devient plus simple ! 

Bon essai à toutes et tous 

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux

La praluline à Bordeaux intégrée dans nos programmes CAP pâtisserie, une brioche incorporée de pralines roses, spécialité de la région lyonnaise, est un bonbon fait d’une amande enrobée de sucre caramélisé.

Nous pouvons retrouver la brioche sous plusieurs formes, brioche à tête, navette, tresse, nantaise et des dizaines de variétés différentes selon les régions.

Nous incorporons dans nos ateliers pâtissier, de mutiques créations en compléments des basiques attendu  le jour d’examen. Nous partageons le maximum de notre savoir en moins d’un an avec nos candidats(e), non pas seulement réussir aux épreuves, mais de poursuivre sa carrière sans frustration et de se présenter chez un employeur et lui faire part de vos connaissances acquises le long de votre expérience.

Vous avez entre 18 et 70ans, vous avez un vrai projet professionnel en France ou à l’étranger, vous êtes salarié, cadre ou autre, vous ne pouvez pas vous inscrire dans  un CFA ou lycée pour cause par des recherches infructueuses pour trouver un maître d’apprentissage , alors laisser vous tentez par notre centre de formation à domicile.

Pour la prochaine session 2016-2017, demander votre fiche d’inscription à partir d’avril 2016 pour la rentrée septembre 2016, ne perdait pas de temps les places sont limitées un maximum 8 candidats (e) par session seront validés.

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie

 

Dôme de citron cours et formation en pâtisserie  réalisé dans le cadre du programme CAP pâtisserie en candidature libre à domicile.

Formation accessible à partir de 18ans. pour plus de renseignements veuillez nous contacter.