La sucrière fête ses 10 ans, et l’arrivée des élèves de la nouvelle promotion !

Cette année nous célébrons les 10 ans de la Sucrière ! Et rien de mieux pour l’occasion qu’un bilan global de notre succès ! 

En 2021, notre établissement est reconnu n°1 en région Nouvelle-Aquitaine dans le domaine : CAP pâtissier(e), avec un taux de réussite de 100% d’ADMIS depuis 2011.

« -Un petit secret ? » – Nous sommes un centre d’examen à taille humaine, zéro profit, sans aucun artifice, juste l’essentiel ! Un coaching personnalisé avec des classes de 4 élèves MAX. en 100% présentiel, avec de la marchandise de qualité, et des ateliers très complets !

Mais au-delà de tout cela, la plus grande richesse de notre école restent nos élèves, les meilleurs ambassadeurs de notre réussite ! En France ou à l’étranger, ils sont devenus également à leur tour, les messagers d’une passion commune qu’est la pâtisserie Française ! 

Nous avons porté une attention particulière à notre laboratoire. Celui-ci est équipé de matériels « haut de gamme », four dernière génération, laminoir, surgélateur, et chaque candidat dispose d’un plan de travail de 2m et de 2 robots KitchenAid. Nous offrons chaque année une mallette Pro. de 27 pièces de notre partenaire EUROLAM et plusieurs tenues Pro. de notre partenaire Monsieur Veste ! 

Tout cela ne serait pas possible sans nos partenaires justement, qui nous accompagnent depuis plusieurs années.

Mais malheureusement les écoles de pâtisserie en présentiel sont à bout de souffle depuis quelques temps ! En effet, les multiples réformes de la formation professionnelle (CPF, OPCO, Pôle Emploi etc.) poussent les organismes de formation à réduire leurs coûts ! Ce qui impacte directement la qualité de la formation et, par effet de ricochet, envoie sur le marché des professionnels peu qualifiés ! 

Nous allons continuer l’aventure avec nos propres convictions, sans ce système qui déraille complètement. Le Partage et la Passion seront nos seuls mots d’ordre. Nous réaliserons encore et encore des rêves de passionnés ! Suivre sa vocation avec passion, c’est vivre ; l’homme ne vit pas de sa passion, c’est sa passion qui le fait vivre.

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Photo atelier du 03/09/2021 – La Sucrière – dressage pâte à choux
Photo atelier du 03/09/2021 – La Sucrière – éclairs au café

Fin de l’année 2020-2021. défi relevé avec succès pour la Master classe CAP pâtissier.

Ramassage des fraises « Les fraises du moon » Mont-de-Marsan Mai 2021

Un bilan positif pour notre session 2021. Une année certes difficile avec le rallongement de la crise sanitaire et les contraintes liées à celle-ci, mais les élèves ont assuré une fois de plus. Défi relevé avec succès pour la Master classe CAP pâtissier. Parmi eux, il y a déjà un projet déjà ouvert, comme Myriam qui vous accueille dans sa nouvelle boutique à Vendays Montalivet « La petite duchesse ». et bientôt d’autre aventure à suivre.

Chaque année nous sélectionnons 12 privilégiés pour accéder à cette formation familiale ou les mots d’ordre sont l’ouverture de la confiance en soi et le partage. Post-CAP notre travail est d’accompagner nos nouveaux diplômés à la recherche d’un emploi ou à l’aide à la création d’entreprise. Notre établissement reconnu internationalement à aujourd’hui réussit le pari de mêler la rigueur à la détente vers la réussite.

Nous souhaitons à tous nos diplômés une longue et belle carrière, je remercie également nos partenaires KitchenAid, Valrhona, Sasa Demarle, Flexipan, Monsieur Veste et Eurolam pour votre soutien et votre professionnalisme. Un grand merci à vous fans de la sucrière et pour les nouveaux pâtissiers (e) 2021 on se retrouve dès le mois d’octobre pour la remise des certificats officiels ! Bon été 🌞 à toutes et tous ! 

Fin de l’année 2020-2021. défi relevé avec succès pour la Master classe CAP pâtissier.

Ramassage des fraises « Les fraises du moon » Mont-de-Marsan Mai 2021
Ramassage des fraises « Les fraises du moon » Mont-de-Marsan Mai 2021
Ramassage des fraises « Les fraises du moon » Mont-de-Marsan Mai 2021

Les journées portes ouvertes « CAP pâtissier(e) 2021-2022 »

Venez découvrir l’univers de la pâtisserie française, ou vous souhaitez vous reconvertir dans le domaine de la pâtisserie par la voie de la formation professionnelle dans un futur proche, ou même à la prochaine rentrée du 30 août 2021. Nous vous invitons à découvrir notre établissement la sucrière école de pâtisserie, sur deux journées exceptionnelles le Vendredi 7 mai et les samedis 8 et 15 mai 2021 de 9 h à 16 h 30 – 5 Avenue de Verdun 33610 CESTAS. Le chef Frédéric Lartigue sera présent sur site et se tiendra à votre entière disposition, pour répondre à vos nombreuses questions.

Nous vous recommandons de réserver votre venue à l’adresse porteouverte2021@lasucriere.com

Préparatifs du nouveau programme CAP pâtissier(e) 2021

Préparatifs du nouveau programme CAP pâtissier(e) 2021

Les gâteaux de voyage, l’une des nouveautés 2021, dans le programme CAP pâtissier (e). (photo © cake pistache et cerises Amarena).

Début septembre 2020, une session master class bordelaise, va baptiser cette nouvelle aventure de partage et de gourmandise. En effet dans cette programmation, vous allez retrouver les biscuits secs (Cookies, tuiles aux amandes, langue de chat, etc. les gâteaux de voyage [Madeleine, cake, financier et diverse pâtisserie moelleuse] et les petits fours salés. Sans oublier les grands classiques de la gastronomie française.

Une formation adaptée doit être mise en place, pour garantir le succès de ces futurs bacheliers(e)s. Nous nous efforçons à maintenir un encadrement 100 % en présentielle, qui reste avant tout la clé d’un bon apprentissage.

La réforme du CAP pâtissier [e] n’est pas la seule nouveauté dans notre centre de formation. La sucrière est officiellement ambassadrice de la marque ® KitchenAid et qui vient se rajouter à nos autres partenaires, comme ® ValrhonaFrance, Métro, Eurolam Etc. Et qui profiteront à nos candidat(e)s avec le droit à des remises exceptionnelles.

Dans notre centre d’examen, nous sommes les garants de la réussite de nos élèves. Nous sommes convaincus que le succès d’une école et fortement lié aux déclencheurs passionnels et à l’optimisme que nous transmettons à chacun(e) d’entre eux . De France, au Canada, des États-Unis à l’Amérique du Sud, nous saluons chaleureusement nos pâtissiers qui ont fait de leur rêve une réalité. 

Pour cause de la crise sanitaire, et par le soucis de pouvoir traiter toutes les candidatures. Nous vous informons que vous pouvez encore aujourd’hui vous inscrire à ce programme jusqu’au 31 Aout 2020 maximum. Par le nombre maximum de candidat(e) par session, nous resterons limité

Pour les inscriptions CAP pâtissier(e) nous vous invitons sur la page https://www.lasucriere.com/formation-cap-patissier/

Suivez-nous sur notre page Facebook https://www.facebook.com/centreformationpatisserie/

Tarte rustique Sidney

Atelier perfectionnement CAP pâtissier

La tarte rustique Sidney est une recette créée par nos élèves fraichement diplômés en juin dernier. Celle-ci est composée d’un fond de pâte foncer, d’une crème d’amandes, de pommes poêlées, de caramel beurre salé, de noix de pécan caramélisée et d’un crumble au sucre d’érable.

Macaron finger noisette framboise

Macaron finger noisette framboise

Après plusieurs semaines d’apprentissage , de préparation, au CAP pâtissier(e) dans notre école de pâtisserie, situe sur Cestas – Bordeaux métropole. Nos jeunes diplômés continuent, leur formation dans le cadre d’un perfectionnement en pâtisserie. Ce complément de formation, va enrichir et élargir leurs connaissances de la pâtisserie française, avant l’accomplissement de d’un projet professionnel.

Création du jour Macaron finger noisette-framboise réalisé dans notre atelier à Cestas. ( Recette dans l’ouvrage Stéphane Glacier « pâtisserie et gourmandises » )

100% d’admis(e) au CAP pâtissier(e) 2019

Les résultats du CAP pâtissier (e) 2019 viennent de tomber pour Bordeaux ! Après une année de formation continue, tous nos élèves repartent avec leur diplôme ! 100 % d’admis au CAP pâtissier (e) dans notre établissement sur une moyenne d’admission régionale de 79,8 %.

C’est seulement le début de l’aventure, la naissance de beau projet professionnel. Des salons de thé, des boutiques artisanales, cake design, etc., des nouveaux défis à relever, nous nous engageons depuis 2011, auprès de nos diplômés, pour leurs apporter une aide de longue durée à la création d’entreprise. Aujourd’hui, parlons vacances pour décompresser !

Une nouvelle Masterclass internationale, est prête à suivre ce dernier programme CAP pâtissier sur Bordeaux, des le 9 septembre prochain. Avant la réforme du métier pour la rentrée 2021 à suivre dans nos prochains articles.

Bonne année 2019

école de pâtisserie sur Bordeaux métropole

MEILLEURS VOEUX 2019 POUR VOUS ET POUR CEUX QUI VOUS SONT CHERS.

QUE LA SANTE, LA SERENITE ET LA REUSSITE PROFESSIONNELLE  VOUS ACCOMPAGNENT TOUT AU LONG DE CETTE NOUVELLE ANNEE. Fréderic Lartigue fondateur et formateur La Sucrière

Les thèmes CAP pâtissier 2019

CAP pâtissier 

SESSION 2019

EP2 – Fabrication de pâtisseries 

Liste des thèmes et décor et de finition de l’entremets susceptibles d’être retenus

Les pochoirs ou gabarits fabriqués par le candidat sont autorisés

Tout ingrédient est interdit. Seules les matières premières fournies par le centre d’examen seront autorisées.

Une inscription au cornet sera demandée pour l’entremets