Je vous souhaite une heureuse année 2018 pleine d’énergie, de prospérité, et de réussite.
Notre équipe est toujours aussi enthousiaste à vous satisfaire, à vous apporter la meilleure qualité de service possible.
Puissiez-vous nous conserver toute votre confiance pour la nouvelle année, c’est notre objectif premier.
frédéric Lartigue – Fondateur de la sucrière
Toute l’équipe La Sucrière Bordeaux vous souhaite un Joyeux Noël
Après quelques mois d’apprentissage, nos élèves arrivent à terme du 1er palier, et nous sommes plutôt satisfaits du résultat des dernières notes pratiques et technologiques . Cela nous garantit certainement encore une fois une grande réussite au mois de juin 2018.
Pour récompenser nos stagiaires, nous avons réalisé un Atelier création chocolat et Bûche de Noël sur les deux derniers de formation de l’année 2017.
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année et j’espère que vous profiterez de ces vacances bien méritées.
Frédéric Lartigue Fondateur la Sucrière
L’original Paris-Brest
Le Paris-Brest est une Pâtisserie d’origine française, en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, garnie d’amandes effilées.
C’est un pâtissier de Maisons Laffitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l’origine du gâteau en 1910.
La forme du Paris-Brest est d’ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste.
Enfin, nos mallettes pour nos élèves sont arrivées ! 27 pièces d’une grandes qualités pour travailler dans les meilleurs conditions. Chaque mallette sont gravée au nom et prénom de nos candidats(e) cela permettra de ne pas perdre ou mélanger ses ustensiles, pendant les ateliers. ;@)
La première charlotte de l’une de nos élèves sessions 2017-2018. Après 15 jours de pratique, nos candidats (e) à déjà travaillés, les éclairs, la tarte aux pommes, les chocolatines, les croissants et la charlotte mousse fraises. Encore un long chemin devant eux.
La tarte Tropézienne Le saviez-vous ?
Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise, décida d’ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a apporté de Pologne la recette d’un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu’il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film de Roger Vadim, Et Dieu… créa la femme est tourné à Saint-Tropez. Alexandre fut chargé de réaliser les repas pour toute l’équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer « tarte de Saint-Tropez ». Le pâtissier, lui, opta pour « Tarte tropézienne ». Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication.
Formation pâtisserie Bordeaux Tarte cocktail aux fruits frais
Vous êtes artisan, restaurateur(trice), professionnel de la pâtisserie Bordeaux et limitrophe, la sucrière vous propose des stages de perfectionnement, mise à jour des connaissances des bases à l’étude de la création d’une nouvelle gamme d’entremets de petits gâteaux, etc.
Nous étudions vos projets avec une totale collaboration, nous prenons soin de vous présenter une gamme unique et personnalisée.
Notre centre de formation avec ses 6 années d’activités est la preuve d’un engagement de sérieux. Cette passion contagieuse, nous a permis de découvrir des talents comme une championne du monde cakes design et des entrepreneurs talentueux (se).
Grâce à notre numéro d’organisme de formation, vous pouvez suivre un programme avec le fonds de formation FAFCEA, FAFIH etc.
Devis ou informations complémentaires, rendez-vous sur notre page contact.
La pâte à choux module CAP pâtissier
Les pâtes à choux module CAP pâtissier.
Présente depuis de nombreuses années aux épreuves CAP, cette pâtisserie et une de plus anciennes de la gastronomie française . Il existe de multiples créations possible à cette base : éclairs, religieuses, gland , salambos, et choux, celle-ci est également utiliser en cuisine en salé.
Nous préparons Pâques dans nos ateliers pâtissier Bordeaux, depuis une semaine. Chaque élève de la session 2017 fabrique, lapins, oeufs, cloches et repart gratuitement avec ces créations.
Dans notre programme CAP pâtissier, nous garantissons des cours variés, travail du sucre, du chocolat. Au sein de notre établissement la sucrière nous suivons individuellement chaque candidat (e), même après la formation, avec la nouvelle formule « After school » chaque stagiaire aura un contrat de 6 mois gratuits après l’obtention de son diplôme, pour l’accompagné dans les démarches difficiles de la création d’entreprises.