Un atelier bonus dans notre programme CAP pâtissier Bordeaux, à chaque élèves nous travaillons sur des modules inexistant en examen comme la nougatine, le sucre tiré et soufflé, pour élargir leurs connaissances dans des domaines supérieur de la pâtisserie.
Tarte chocolat banane épreuve CAP pâtissier
La brioche à tête dans nos ateliers formation CAP pâtissier Bordeaux
Brioche Nanterre – formations pour amateurs et professionnels
Brioche Nanterre – formations pour amateurs et professionnels
Pains aux raisins et chocolatines dans nos ateliers cette semaine. félicitations à nos candidats (e) .
Savarins aux fruits
Eclairs vanille – centre de formation en pâtisserie Bordeaux
Travail élève en préparation au CAP pâtisserie session 2017-2018
Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux
Nous travaillons sur les grands classiques de la pâtisserie, la forêt noire réinventée par des centaines de recettes à perdre son origine et ses traditions.
La forêt-noire, en allemand « Schwarzwälder Kirschtorte », est un entremet monté à partir d’une génoise au chocolat, parfumée au Kirch, et garnie de cerises au sirop et de chantilly. Elle est recouverte de la même crème et décorée de copeaux de chocolat noir.
À SAVOIR : Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l’on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire.
Bonnes fêtes de fin d’année
Bonnes fêtes de fin d’année avec la sucrière
Chers (s) élèves, collaborateurs (trice), Partenaires,
Nous avons eu un réel plaisir à travailler avec vous cette année. Nous espérons que vous avez apprécié nos efforts permanents pour améliorer notre service.
Que cette nouvelle année 2017 vous apporte bonheur et prospérité.
Amicalement
frédéric Lartigue – Fondateur la sucrière
Bûche la Canadienne
Bûche la Canadienne
En hommage à nos amis québécois(e)s canadiens (ne), une buche raffinée aux senteurs boisées avec ses éclats extras fin de nougatine, aussi fine qu’une couche de glace d’un lac en hiver.
Maple Syrup clair « Les produits de l’érable » Hugues Beauregard Saint-Damase Québéc
Une création crée ce jour dans nos ateliers, relevée de la recette de Pascal Lac (Nice).
Composition :
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