La pâte à choux module CAP pâtissier

La pâte à choux module CAP pâtissier
La pâte à choux module CAP pâtissier

La pâte à choux module CAP pâtissier

 

Les pâtes à choux module CAP pâtissier.

Présente depuis de nombreuses années aux épreuves CAP, cette pâtisserie et une de plus anciennes de la gastronomie française . Il existe de multiples créations possible à cette base :  éclairs, religieuses, gland , salambos, et choux, celle-ci est également utiliser en cuisine en salé.

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux La religieuse CAP pâtissier Bordeaux

La religieuse CAP pâtissier Bordeaux 

Cette grande dame de la pâtisserie française a été inventée vers 1856 chez Frascati Paris ! Aujourd’hui on retrouve cette pâtisserie, sublimé par de multiples parfums  et très souvent recouvert d’un craquelin qui lui permet de garder sa forme bien lisse ! Mais connaissez-vous la traditionnelle ? La difficulté des apprentis en préparation au programme CAP pâtisserie et de réaliser des pièces bien parfaites sans cette astuce de craquelin qui est interdit en examen.

Chocolat, café, vanille voilà les trois parfums existant dans vos centres !

Il existe des solutions clés pour réussir sa pâte à choux, le choix de qualité des produits est très important, mais les problèmes surviennent à coup sûr pendant la cuisson. Vos fours maison ne sont pas des fours pros.

Depuis le début du programme, nous examinons tous ces points techniques avec nos élèves, un bon (ne) pâtissier (e) est celui/celle qui maitrise sa connaissance de la technologie et cela devient plus simple ! 

Bon essai à toutes et tous 

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux

 

Une nouvelle fois cette année 2015, l’objectif a été atteint,  100% des élèves la sucrière Bordeaux ADMIS au CAP pâtissier(e). Secteur Gironde et Lot-et-Garonne.

Après plusieurs mois d’apprentissage intensif au sein de notre fondation, nos nouveaux professionnels en pâtisserie, sont prêt pour écrire leur histoire gourmande, nous encadrons et collaborons avec nos élèves pendant plusieurs années sur le début de leur activité de chef d’entreprise France ou étrangers.

La réussite de notre établissement est avant tout une formation adapter pour chacun(e) de vous. Une étude personnalisée, un travail individuel, un suivi permanent.

 » Rien n’est impossible à la mauvaise volonté de l’homme. »

À qui le tour ? ….

Petit message du chef:

«  Je fais ce métier pour délivrer et pour transmettre ma connaissance, quelque chose qui m’est cher, c’est la transmission du savoir. Je tiens à remercier et féliciter, tous mes élèves de cette session 2014-2015. Rendez-vous très prochainement autour d’un verre de champagne pour fêter dignement votre diplôme ». Frédéric Lartigue

CAP pâtissier liste ADMIS(E) secteur Bordeaux -Agen

Coralie L.            ADMISE

Laetitia D.          ADMISE

Pamela D.          ADMISE

Sandrine C.       ADMISE

Solène D.           ADMISE

Véronique D.    ADMISE

Aurélie  S.A.     ADMISE