Tarte chocolat banane épreuve CAP pâtissier
Étiquette : bordeaux
La brioche à tête dans nos ateliers formation CAP pâtissier Bordeaux
La brioche à tête dans nos ateliers formation CAP pâtissier Bordeaux
Pains aux raisins et chocolatines
Pains aux raisins et chocolatines dans nos ateliers cette semaine. félicitations à nos candidats (e) .
Eclairs vanille – centre de formation en pâtisserie Bordeaux
Eclairs vanille – centre de formation en pâtisserie Bordeaux
Travail élève en préparation au CAP pâtisserie session 2017-2018
Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux
Forêt noire dans nos ateliers sur Bordeaux
Nous travaillons sur les grands classiques de la pâtisserie, la forêt noire réinventée par des centaines de recettes à perdre son origine et ses traditions.
La forêt-noire, en allemand « Schwarzwälder Kirschtorte », est un entremet monté à partir d’une génoise au chocolat, parfumée au Kirch, et garnie de cerises au sirop et de chantilly. Elle est recouverte de la même crème et décorée de copeaux de chocolat noir.
À SAVOIR : Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l’on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire.
L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux
L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux
L’ÉCLAIR dans le programme CAP pâtissier Bordeaux
Cette pâtisserie composée de pâte à choux et de crème pâtissière et glacée de fondant est souvent présente le jour de l’examen.
La plus grande difficulté est d’obtenir des pièces régulières pendant le dressage ou la cuisson.
Dans nos ateliers privés « CAP pâtissier Bordeaux » nos travaillons sur ces points très délicats, pour maitriser parfaitement ce module.
Notre volonté première est d’analyser chaque cours, en étudiant la technologie de notre métier.
Un début d’année très prometteur CAP pâtissier bordeaux
Un début d’année très prometteur CAP pâtissier bordeaux
Un début d’année, très prometteur CAP pâtissier bordeaux
Après seulement quelques semaines d’ateliers, nos candidats(e) se préparent intensivement à passer leurs CAP pâtissier sur Bordeaux en juin 2017.
Cette semaine, nous avons commencé à programmer les premiers CAP blanc en laboratoire, pour cause de la précocité professionnelle des élèves, en fin de compte, cela à payer avec une moyenne générale de 11,38/20 en pratique et 14,42 pour l’oral.
Des profils talentueux, qui travaillent dur pour réussir. Notre établissement, suis individuellement chaque pâtissier (e) les accompagne de A à Z, dans les difficultés rencontrées.
Suivant leurs parcours sur la page Facebook de la sucrière https://www.facebook.com/courspatisserie/
La religieuse CAP pâtissier Bordeaux
La religieuse CAP pâtissier Bordeaux 
La religieuse CAP pâtissier Bordeaux
Cette grande dame de la pâtisserie française a été inventée vers 1856 chez Frascati Paris ! Aujourd’hui on retrouve cette pâtisserie, sublimé par de multiples parfums et très souvent recouvert d’un craquelin qui lui permet de garder sa forme bien lisse ! Mais connaissez-vous la traditionnelle ? La difficulté des apprentis en préparation au programme CAP pâtisserie et de réaliser des pièces bien parfaites sans cette astuce de craquelin qui est interdit en examen.
Chocolat, café, vanille voilà les trois parfums existant dans vos centres !
Il existe des solutions clés pour réussir sa pâte à choux, le choix de qualité des produits est très important, mais les problèmes surviennent à coup sûr pendant la cuisson. Vos fours maison ne sont pas des fours pros.
Depuis le début du programme, nous examinons tous ces points techniques avec nos élèves, un bon (ne) pâtissier (e) est celui/celle qui maitrise sa connaissance de la technologie et cela devient plus simple !
Bon essai à toutes et tous
CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux
CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux
CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux
Félicitations à tous nos candidats (e), l’obstination est le chemin de la réussite. Un grand merci d’avoir cru en notre centre de formation la sucrière à Prisca , Annabelle, Alexandre , Florine , Nathalie, Ling, Maryline et Sylvio pour leurs parcours. L’aventure continue avec vous. Notre engagement et poursuivre et d’encadré nos élèves dans leurs projet personnel.
un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux,CAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur BordeauxCAP pâtisserie 2016, un grand Cru sur Bordeaux
Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e)
Ouverture tout l’été sur Bordeaux, pour les inscriptions CAP pâtissier(e). Sur toute la période estivale pour les départements de la Gironde et Lot-et-Garonne.
Par le nombre important de dossiers à traiter, nous accepterons toutes les candidatures envoyées avant le 31 aout 2016.
Pour cela rien de plus simple, rendez-vous page contact ou contacter directement notre formateur Mr Lartigue frédéric au 06-58-47-27-35, vous aurez une réponse sous 24 h.