Pâte sablée aux amandes
Composition :
- 1kg de farine
- 600gr de beurre
- 10gr de sel
- 380gr de sucre glace
- 130gr de poudre d’amande brute
- 220gr d’œufs entiers
réalisation :
À la feuille au batteur, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter le reste des ingrédients.
Fraser jusqu’à disparition de toute trace de farine, envelopper dans un film étirable.
Réserver au réfrigérateur au minimun 2H.
Almond Sablée Dough
Ingredients :
- 1kg (2.2 lb) flour
- 600g (1.32 lb) butter
- 10g (0.35 oz) salt
- 380g (13.4 oz) icing sugar
- 130g (4.58 oz) raw almond powder
- 220g (7.76 oz) whole eggs
Process :
In an electric mixer fitted with a flat beater, mix the flour, salt and butter until the mixture is sandy.
Add the remaining ingredients.
Knead until the flour has completely disappeared, wrap in cling film.
Reserve in the fridge at least 2H.